Mô hình cà phê chung cư là một “hiện tượng” siêu hot trong kinh doanh cà phê, được rất nhiều nhà đầu tư quan tâm và lựa chọn. Đến hiện tại, tuy đã có rất nhiều mô hình mới nổi cạnh tranh trên thị trường, thế nhưng cà phê chung cư vẫn luôn giữ được sức hút của mình, đặc biệt với đối tượng khách hàng trẻ bởi sự độc đáo và thú vị trong chất lượng trải nghiệm. Nếu bạn cũng đang nhắm đến mô hình cà phê chung cư thì hãy tham khảo bài viết này để biết thêm về ưu – nhược điểm, cũng nên làm gì để kinh doanh cà phê chung cư hiệu quả nhất. 

1. Mô hình cà phê chung cư hoạt động như thế nào?

Khác với những mô hình cà phê khác sở hữu mặt bằng riêng thì mô hình cà phê chung cư lại được xây dựng bên trong khu chung cư. Thoạt đầu, cà phê chung cư được xem như giải pháp cho những người chủ muốn kinh doanh cà phê nhưng bị giới hạn ngân sách và không đủ tiềm lực để thuê mặt bằng riêng. Thế nhưng lâu dần, mô hình cà phê chung cư dần trở thành một điểm đến thú vị, thu hút đông đảo khách hàng đến trải nghiệm bởi yêu thích cảm giác có một nơi để “ẩn náu” và tận hưởng phút giây yên tĩnh cho riêng mình.

Điểm đặc biệt của các quán cà phê chung cư thường được tối giản thiết kế kiến trúc nhất có thể do hạn chế về diện tích mặt bằng. Tuy nhiên, mỗi quán vẫn sẽ mang phong cách riêng để làm nổi bật mình so với các đối thủ khác, thậm chí có một số quán sở hữu vị trí có view đẹp hoặc chỉ một góc check-in nhỏ nhưng hợp thị hiếu vẫn có thể thành công tạo trend và lôi kéo khách hàng đến với mình. Bên cạnh đó, chất lượng thức uống, câu chuyện mà quán muốn truyền tải, cùng nhu cầu cà phê như học tập, làm việc, giải trí,… cũng tác động rất nhiều đến quyết định của khách hàng. 

Hầu hết khách hàng đến với cà phê chung cư đều là các bạn trẻ yêu thích những trải nghiệm mới lạ và thú vị. Ngoài ra còn có những vị khách nước ngoài do phần đông quán cà phê chung cư thường tập trung tại các khu vực trung tâm, có lượng khách du lịch lớn. Tương tự như văn hóa cà phê phin hay cà phê vỉa hè, mô hình cà phê chung cư cũng được nhiều khách hàng nước ngoài xem như một nét văn hóa đặc biệt của Việt Nam, kích thích cảm giác tò mò và rất được ưa chuộng để giới thiệu đến mọi người. 

2. Ưu – nhược điểm của mô hình cà phê chung cư 

2.1. Ưu điểm của mô hình cà phê chung cư

Tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng: Thuê một mặt bằng tại các căn hộ chung cư thường sẽ thấp hơn đáng kể so với mặt bằng mặt đất. Nhất là với những vị trí trung tâm như quận 1 thì tiền thuê mặt bằng của nhà mặt đất có thể lên đến gấp 3-5 lần so với thuê căn hộ chung cư. Thêm vào đó, diện tích của các khu chung cư thường nhỏ gọn, điều này cũng sẽ giúp bạn tối ưu được chi phí thiết kế và đầu tư nội thất cho quán của mình. Chi phí mặt bằng thường chiếm một khoản không nhỏ trong chi phí vận hành, tiết kiệm được phần ngân sách này sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian thu hồi vốn và đạt được lợi nhuận cao hơn.

Tối ưu chi phí thuê nhân công: Cũng do diện tích mặt bằng của căn hộ chung cư thường nhỏ gọn nên sẽ đòi hỏi ít nhân công hơn so với các mô hình kinh doanh cà phê khác, chủ yếu chỉ cần khoảng 2-3 người đã đủ để bạn vận hành một quán cà phê chung cư mà không sợ thiếu hụt nhân lực. Cùng với chi phí thuê mặt bằng, tối ưu chi phí nhân công cho phép hoạt động kinh doanh diễn ra hiệu quả hơn và đem về lợi nhuận lý tưởng. 

Mô hình độc đáo, khác biệt với những loại hình khác: Các quán cà phê chung cư ghi điểm nhờ vào không gian tách biệt hoàn toàn với phố xá đông đúc. Nhiều quán cà phê tại các trục đường chính có thể nhìn vào không gian bên trong của quán, thế nhưng với một quán tách biệt như cà phê chung cư thì chuyện này là không thể. Mỗi quán cà phê như một thế giới mới với phong cách bày trí sáng tạo khác nhau mà chỉ khi khách hàng đến trực tiếp mới có thể cảm nhận trọn vẹn. Chính điều này đã tạo nên một ẩn số lớn, thôi thúc khách hàng đến quán để tìm hiểu và trải nghiệm.

Duy trì lưu lượng khách tương đối ổn định: Tuy bị hạn chế nhiều về diện tích không gian khiến các quán cà phê chung cư khó lòng tiếp đón lượng khách lớn, thế nhưng ngược lại, mô hình này cho phép chủ quán luôn duy trì được lượng khách hàng ổn định. Mô hình cà phê chung cư sau nhiều năm hoạt động vẫn chưa bao giờ hết “hot” và ngày càng hấp dẫn hơn với các đổi mới trong phong cách để bắt kịp thị hiếu khách hàng. Thậm chí, một số quán cà phê chung cư còn có quy định đặt bàn trước để đảm bảo phục vụ tốt nhất do lượng khách muốn đến khá đông. 

2.2. Nhược điểm của mô hình cà phê chung cư

Chung cư có nhiều quy định: Vì nằm trong khuôn khổ của một khu chung cư nên các quán cà phê sẽ phải tuân thủ nghiêm ngặt theo các quy định chung của ban quản lý. Điển hình giờ đóng mở quán sẽ phải phụ thuộc vào giờ giấc của chung cư. Rất nhiều nơi yêu cầu đóng cổng sớm từ 9-10h tối, đây là điểm hạn chế rất lớn đến hoạt động kinh doanh của quán cà phê chung cư, nhất là với những quán ở khu trung tâm hướng đến tệp khách hàng chủ yếu tập trung về đêm. Bên cạnh đó cũng còn một số quy định khác như không được mang thú cưng vào chung cư, thu phí thang máy, hoặc vấn đề sửa chữa cũng có nhiều phức tạp do có thể ảnh hưởng đến các hộ khác. 

Bất tiện về chỗ gửi xe: Nhiều khu chung cư không nhận khách ngoài gửi xe, hoặc bãi xe không còn chỗ buộc khách hàng phải tìm kiếm nơi gửi xe bên ngoài. Đôi khi chỗ gửi xe có khoảng cách khá xa so với quán cà phê khiến việc di chuyển của khách hàng cũng gặp nhiều khó khăn. Với những du khách là người nước ngoài sử dụng phương tiện công cộng hoặc tài xế công nghệ sẽ không quá bất cập trong vấn đề này, nhưng với những khách hàng bản địa thì việc phải tìm một nơi gửi xe rồi lại đi bộ đến quán cà phê có thể sẽ khiến khách hàng thay đổi lựa chọn địa điểm quan của mình.

Cơ sở hạ tầng xuống cấp: Mô hình cà phê chung cư hiện nay phổ biến nhiều tại các khu chung cư cũ để mang đến cảm giác hoài niệm và ưa thích trải nghiệm của khách hàng. Chính vì thế, việc cơ sở hạ tầng xuống là điều không thể tránh khỏi. Có những quán cà phê nằm tại tầng 7, tầng 8 nhưng thang máy hỏng buộc khách hàng phải đi bộ nhiều tầng mới có thể thưởng thức một cốc nước. Hay cũng có những chung cư xập xệ, tường nứt nhiều mảng, lối đi tối, và thiếu cảm giác an toàn thì có lẽ ít ai chọn quay lại lần hai.

3. Các ý tưởng thích hợp cho mô hình cà phê chung cư

3.1. Mô hình cà phê vintage

Nhắc đến mô hình cà phê chung cư chắc chắn phải nhắc đến phong cách quán cà phê vintage đầu tiên. Mọi thứ của một khu chung cư đều vô cùng phù hợp cho một quán cà phê vintage, từ bờ tường, quang cảnh xung quanh, cho đến bầu không khí, dẫn lối đến quán cà phê của bạn sẽ tạo thành một thể đồng nhất cảm xúc cho khách hàng. Cái sự hoài niệm, mang đậm dấu ấn thời gian của những thập niên cũ, chính là những gì mà mọi người luôn tìm về giữa cuộc sống hiện đại ngày nay. 

Ưu điểm của một quán cà phê vintage là bạn có thể tiết kiệm được đáng kể chi phí từ việc thiết kế kiến trúc và đầu tư nội thất. Các quán cà phê này không cần không gian quá rộng lớn, sáng loáng hay bóng bẩy, mà chỉ cần một không gian nhỏ với những bức tường cũ kỹ, cánh cửa sổ gỗ tróc sơn, đôi bộ bàn ghế kiểu xưa, cùng với một vài vật dụng có thể không còn dùng được nữa như tivi trắng đen, khung tranh bạc màu, hay những chiếc đèn chùm cổ,… là đã đủ để lôi kéo khách hàng đến quán.  Ngoài ra, menu của quán cà phê vintage cũng không cần quá cầu kỳ, thường tập trung vào những món thức uống quen thuộc, bình dị như cà phê pha phin, bạc xỉu, đá chanh, trà đào,…

3.2. Mô hình cà phê văn phòng

Quán cà phê từ lâu đã trở thành “công ty thứ hai” của dân văn phòng bởi hình thức làm việc từ xa, hay làm việc kết hợp giờ đây đã trở thành xu hướng. Nhu cầu làm việc tại quán cà phê còn chuộng hơn khi lực lượng lao động trẻ hiện nay thích làm việc freelance, linh hoạt cùng lúc đôi ba công việc, và ngồi quán cà phê để tìm cảm hứng hoàn thành. Chính vì thế, nhu cầu này đang không ngừng tăng cao, mọi người mong muốn có thể tìm được một không gian vừa thích hợp để hoàn thành công việc, vừa lý tưởng để nghỉ ngơi, thư giãn. 

Đối với mô hình cà phê chung cư thì cà phê văn phòng cũng là một trong những ý tưởng phổ biến nhất nhờ vào đặc thù không gian yên tĩnh, tách biệt, và khá “chill” để tìm kiếm cảm hứng. Bạn cũng có thể kết hợp với bán cơm trưa văn phòng để tối đa hóa lợi nhuận cho quán của mình. Điều quan trọng khi mở quán cà phê chung cư là phải có chỗ ngồi thoải mái, không ồn ào và trang bị đầy đủ các tiện ích như ổ điện, wifi, hệ thống điều hòa tốt,… Ngoài ra, thiết kế kiến trúc cũng đóng vai trò rất quan trọng, thông thường phong cách Minimalism đơn giản mà sang trọng sẽ khá phù hợp với mô hình cà phê văn phòng.

3.3. Mô hình cà phê thú cưng 

Mô hình cà phê thú cưng lần đầu được biết đến xuất phát từ Tokyo (Nhật Bản) với những quán cà phê có sự tham gia của nhiều loài động vật khác nhau như chó, mèo, cừu, chim, rắn, thỏ,… Không lâu sau đó, mô hình cà phê mới lạ này ngày càng trở nên quen thuộc tại nhiều nước khác trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam. Hiện nay, tại nước ta phổ biến nhất với những quán cà phê chó và cà phê mèo, mở ra một không gian giải trí, thư giãn, thu hút không ít đối tượng khách hàng, nhất là với những người yêu động vật.

Mở một quán cà phê thú cưng sẽ rất thích hợp với các căn hộ chung cư vì không đòi hỏi phải đầu tư nhiều về nội thất như bàn ghế hay vật dụng bày trí. Chủ yếu là thiết kế không gian bắt mắt, đầy đủ ánh sáng cho nhu cầu check-in, và trang bị các đồ chơi phù hợp cho thú cưng như nhà gỗ, bàn cào móng, hộp cát,… Bên cạnh đó, việc giữ vệ sinh và khử mùi cũng rất quan trọng khi kinh doanh cà phê thú cưng. Bạn sẽ phải thường xuyên lau chùi, dội rửa sàn nhà, trang bị hệ thống khử mùi và máy hút bụi tự động để luôn giữ sạch không khí, loại bỏ lông chó mèo, và tránh được các căn bệnh về hô hấp cho khách hàng. 

3.4. Mô hình cà phê sách

Một ý tưởng kinh doanh khác cũng vô cùng phù hợp với mô hình cà phê chung cư chính là cà phê sách. Sự xuất hiện của mô hình cà phê sách trong khoảng chục năm trở lại đây đã trở thành một trào lưu tao nhã, khắc đậm cá tính của những cá nhân yêu thích đọc sách. Cà phê sách không những là điểm hẹn lý tưởng để gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp, đối tác, mà còn là địa điểm cho những người yêu sự yên tĩnh, thoải mái. Nhâm nhi một tách cà phê thơm nồng, bên tai vang lên tiếng nhạc dễ chịu, và nhàn nhã thả mình vào từng dòng chữ trên trang sách là những cảm giác được nhiều người tìm kiếm giữa cuộc sống đầy tấp nập hiện nay.

Hai yếu tố quan trọng nhất khi mở quán cà phê sách chính là không gian chỗ ngồi và sách. Đối với không gian chỗ ngồi cần thoải mái, sử dụng loại ghế tựa cùng một chiếc gối nệm sẽ là sự lựa chọn hay ho cho khách hàng có thể tận dụng và chọn được tư thế đọc sách vừa ý nhất. Đồng thời, quán cà phê sách của bạn cũng phải đảm bảo đầy đủ ánh sáng, có chút âm nhạc nhưng không quá ồn ào làm ảnh hưởng đến mạch cảm xúc khi đọc sách. Cuối cùng, việc sắp xếp các kệ sách một cách khoa học theo chủ đề, tác giả sẽ giúp ích rất nhiều cho khách hàng trong việc tìm kiếm và lựa chọn một quyển sách hay, phù hợp với sở thích của mình. Hãy đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động tốt, quán cũng nên thường xuyên lau chùi dọn dẹp kệ sách để duy trì không gian lý tưởng nhất cho những vị khách yêu sách.

Mô hình cà phê chung cư sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn kinh doanh cà phê nhưng lại không quá dư dả về tài chính. Tất nhiên, với mô hình kinh doanh nào cũng sẽ tồn tại song song ưu – nhược điểm, thế nhưng bạn có thể tận dụng phát triển ưu điểm để bù vào khuyết điểm, qua đó thu hút và giữ chân khách hàng của mình. Dù sao thì, giữa những quán cà phê sầm uất ngay phố thị, thì mô hình cà phê chung cư vẫn luôn có nét thu hút riêng và sở hữu khách hàng ổn định để kinh doanh đạt được hiệu quả cao.