Lựa chọn thương hiệu hạt cà phê phù hợp chính là bước đầu tiên để xây dựng chất lượng cho một quán cà phê chuyên nghiệp. Trong bối cảnh thị trường ngày càng cạnh tranh, việc tìm kiếm nguồn cà phê rang xay ổn định, đảm bảo hương vị và xuất xứ rõ ràng là điều mà bất kỳ chủ quán nào cũng quan tâm.
Trong bài viết này, hãy cùng điểm qua top 10 thương hiệu hạt cà phê rang xay chất lượng đang được nhiều quán cà phê tại Việt Nam tin dùng, từ những tên tuổi gắn với cà phê đặc sản đến các thương hiệu cung cấp nguyên liệu cho mô hình quán quy mô vừa và lớn.
Nội dung chính
1. Các loại hạt cà phê nguyên chất phổ biến ở Việt Nam
Việt Nam là một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, đặc biệt là dòng cà phê Robusta. Dưới đây là những loại cà phê hạt nguyên chất phổ biến nhất, thường được dùng tại các quán cà phê hoặc những người sành uống tại Việt Nam.
1.1 Cà phê Robusta
Robusta là dòng cà phê chiếm hơn 90% sản lượng cà phê tại Việt Nam, được trồng chủ yếu ở Tây Nguyên (Buôn Ma Thuột, Gia Lai, Kon Tum…).
- Đặc điểm hạt: Nhỏ, tròn, chắc, màu nâu đậm sau khi rang. Sau thu hoạch, hạt được sấy trực tiếp thay vì lên men như Arabica.
- Hương vị: Vị đắng mạnh, hậu vị dứt khoát, caffeine cao gấp đôi Arabica.
- Gu khách hàng: Thường được ưa chuộng bởi nam giới, người thích cà phê đậm đặc, truyền thống, phù hợp pha phin hoặc pha máy espresso kiểu Ý.
1.2 Cà phê Arabica
Arabica là loại cà phê cao cấp hơn Robusta, chiếm tỷ lệ nhỏ hơn, chủ yếu trồng tại các vùng cao như Cầu Đất, Lâm Đồng nơi có độ cao từ 1.200m trở lên.
- Đặc điểm hạt: Hạt dài, hơi dẹt được chế biến theo phương pháp lên men – rửa sạch – sấy chậm.
- Hương vị: Thơm nồng, có độ chua nhẹ, caffeine thấp hơn Robusta.
- Phân loại phổ biến: Moka có mùi thơm quyến rũ, vị nhẹ nhàng, phù hợp cho các tín đồ cà phê kiểu Ý hoặc pha Pour Over. Catimor có hương nồng hơn, vị chua rõ hơn, hậu vị dài.
Arabica thường được lựa chọn trong các quán cà phê theo phong cách specialty (đặc sản) hoặc dùng để blend (phối trộn) với Robusta tạo nên hương vị cân bằng.
1.3 Cà phê Chồn
Cà phê chồn (Civet Coffee) là loại cà phê đặc biệt và quý hiếm, bởi quy trình sản xuất kỳ công và giới hạn về sản lượng.
- Nguồn gốc: Được tạo ra khi loài chồn (cầy vòi hương) ăn quả cà phê chín, lên men tự nhiên trong dạ dày và thải ra hạt cà phê. Hạt này sau đó được làm sạch và rang.
- Hương vị: Bùi nhẹ, mượt mà, có vị ngai ngái đặc trưng, phảng phất mùi khói và socola.
Tại Việt Nam, một số trang trại ở Lâm Đồng, Buôn Mê Thuột đã phát triển mô hình nuôi chồn và sản xuất cà phê chồn nhân tạo, phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu.
1.4 Cà phê rang xay nguyên chất
Đây là loại cà phê được chế biến từ 100% hạt cà phê (Robusta, Arabica hoặc blend giữa hai loại), không pha tạp chất như bắp, đậu nành, hay phụ gia tạo màu và mùi.
- Hương thơm: Dịu nhẹ, thanh tao, mộc mạc, không nồng gắt.
- Màu nước: Nâu cánh gián đến nâu hổ phách khi pha, không đen sẫm.
- Ưu điểm: Tốt cho sức khỏe hơn vì không chứa hóa chất giữ mùi; Giữ được hậu vị đậm đà đặc trưng từng loại hạt.
Cách dùng phổ biến: Pha phin, pha máy, Cold Brew.
2. Cách chọn mua thương hiệu hạt cà phê nguyên chất
Hiện nay, không ít thương hiệu hạt cà phê được pha trộn thêm bắp, đậu nành rang cháy hay chất tạo mùi để đánh lừa cảm quan. Việc hiểu rõ thị trường và nắm được cách chọn cà phê nguyên chất là điều cần thiết với cả người tiêu dùng và chủ quán cà phê.
2.1 Quan sát màu sắc bột cà phê
Cà phê nguyên chất sau khi rang sẽ có màu nâu từ nhạt đến đậm, tùy loại hạt và độ rang trong khi cà phê pha tạp thường có màu đen sẫm, đôi khi xám xịt do rang cháy đậu nành hoặc bắp để tạo màu. Điểm nhận biết khác: Khi bóp nhẹ bột cà phê giữa hai ngón tay, cà phê nguyên chất khô, nhẹ tay; trong khi bột pha đậu nành sẽ bết dính, cảm giác như có dầu.
2.2 Kiểm tra mùi hương
Cà phê nguyên chất mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên, không gắt. Hương thơm sẽ giảm dần sau 5–7 ngày nếu không có chất giữ mùi. Bên cạnh đó cà phê có hương liệu rất thơm khi mở ra, nhưng thơm kiểu nồng nặc, nhân tạo. Mùi giữ được rất lâu, có thể hắc hoặc gây cảm giác “gắt mũi”. Nếu cà phê bạn mua sau 1 tuần vẫn giữ nguyên mùi thơm mạnh như lúc mới rang, rất có thể đó là sản phẩm có phụ gia.
2.3 Nhìn vào màu nước cà phê sau khi pha
Cà phê nguyên chất nước cà phê có màu nâu cánh gián hoặc nâu hổ phách, trong và sóng sánh, không đen đặc. Các loại cà phê pha sẽ có nước đen đậm, sánh đặc bất thường (do có thể thêm bột bắp, caramel hóa hoặc chất tạo độ sánh).
Alt: Nhận biết cà phê thật và cà phê giả dựa vào màu sắc
Cà phê giả thường có trộn thêm bột bắp hoặc các phẩm màu khác
2.4 Kiểm tra bọt và độ sánh
Cà phê nguyên chất khi pha bằng phin hoặc máy, lớp bọt mỏng, nhanh tan, không đều còn cà phê pha tạp có lớp bọt dày, bền vững, đôi khi có váng dầu nổi lên do chất béo nhân tạo.
2.5 Lựa chọn hạt cà phê phù hợp với từng loại máy pha
Bên cạnh việc cân nhắc thương hiệu uy tín, xuất xứ rõ ràng và phương pháp rang xay, một yếu tố quan trọng không nên bỏ qua là sự tương thích giữa hạt cà phê và dòng máy pha cà phê bạn đang sử dụng. Sự kết hợp đúng sẽ đảm bảo chiết xuất tối ưu, tiết kiệm nguyên liệu và giữ ổn định chất lượng đồ uống.
- Với máy pha espresso
Với các dòng máy pha espresso bán tự động hoặc tự động, bạn nên lựa chọn các loại hạt có độ rang từ vừa đến đậm (medium – dark roast). Đây là mức rang giúp tạo crema đẹp, vị đậm vừa phải và hậu vị kéo dài phù hợp với nhu cầu chiết xuất nhanh, đậm đà tại quán. Các dòng blend có Robusta hoặc Arabica tỉ lệ cao đều có thể được tối ưu cho máy này, tùy theo gu khách hàng.
- Với máy pha thủ công
Nếu sử dụng các phương pháp pha thủ công như V60, Chemex, Kalita hay French Press nên ưu tiên chọn Arabica rang sáng (light roast). Đây là loại hạt giữ được hương thơm tự nhiên, acid nhẹ và tầng hương phong phú lý tưởng để khai thác trọn vẹn hương vị qua chiết xuất chậm và chính xác. Những dòng cà phê đặc sản sẽ phát huy ưu điểm tối đa với nhóm thiết bị này.
3. Khám phá chi tiết top 10 thương hiệu hạt cà phê rang xay chất lượng, phù hợp cho các quán cà phê tại Việt Nam
3.1. Tám Trình Coffee
Tám Trình Coffee Lâm Hà, Lâm Đồng là thương hiệu cà phê đặc sản nổi bật với mô hình nông trại trải nghiệm và triết lý sản xuất bền vững, kết hợp thủ công truyền thống và công nghệ hiện đại.
- Sản phẩm nổi bật: Cà phê Arabica, Robusta đặc sản 100% nguyên chất, rang tại xưởng
- Giá: Từ khoảng 130.000 – 200.000 VNĐ/250g tùy dòng sản phẩm.
- Phù hợp với loại máy: Pha phin, V60, French Press, espresso tuỳ theo mức độ rang.
(Nguồn: Tám Trình Coffee)
3.2. Buôn Mê Coffee
Buôn Mê Coffee Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk là thương hiệu cà phê rang mộc truyền thống mang đậm bản sắc Tây Nguyên, nổi bật với hương vị đậm đà và hậu vị mạnh mẽ.
- Sản phẩm nổi bật: Robusta S18, Culi Moka, Robusta honey, Arabica phối trộn; rang mộc hoặc rang bơ tùy chọn.
- Giá: Từ 165.000 – 175.000 VNĐ/kg tùy loại.
- Phù hợp với loại máy: Pha phin, máy rang công nghiệp, máy pha espresso sử dụng blend đậm.
3.3. Drai Farm
Drai Farm – Cư M’gar, Đắk Lắk nổi tiếng với hạt cà phê Arabica sạch đạt chuẩn quốc tế, nổi bật với quy trình canh tác hữu cơ, minh bạch nguồn gốc và cam kết không phụ gia, không tẩm hương.
- Sản phẩm nổi bật: Blend No I, II, III; dòng Hảo Hạng, Thượng Hạng và Truyền Thống – 100% Arabica hoặc phối trộn nhẹ nhàng.
- Giá: Từ 130.000 – 180.000 VNĐ/500g tùy dòng.
- Phù hợp với loại máy: Máy pha espresso, pha thủ công (V60, Chemex), pha phin gu nhẹ.
3.4. Viva Star Coffee
Viva Star Coffee (TP.HCM) nổi bật với phong cách hiện đại, trẻ trung; đồng thời phát triển mạnh dòng cà phê rang xay đóng gói phục vụ tại nhà và cho quán.
- Sản phẩm nổi bật: DARK 1–3 (Robusta – Arabica blend), ORIGINAL 1–5 với nhiều cấp độ rang khác nhau.
- Giá: Từ 158.000 – 342.000 VNĐ tùy loại và trọng lượng (500g – 1kg).
- Phù hợp với loại máy: Pha phin, máy pha espresso gia đình và bán chuyên.
3.5. Obama Coffee
Obama Coffee – Thương hiệu cà phê rang mộc gây ấn tượng tại thị trường miền Bắc với tên gọi độc đáo, gu đậm mạnh và phong cách bình dân, đời thường.
- Sản phẩm nổi bật: Robusta, Arabica, Culi rang mộc 100% nguyên chất; bao bì tối giản dễ nhận diện.
- Giá: 220.000 – 300.000 VNĐ tùy loại
- Phù hợp với loại máy: Pha phin, máy pha truyền thống tại quán quy mô nhỏ và vừa.
3.6. Motherland Coffee
Motherland Coffee đến từ Lâm Đồng là thương hiệu cà phê kết hợp giữa sản phẩm chất lượng và mô hình du lịch trải nghiệm, nổi bật với triết lý “Drink The Love” nhấn mạnh cảm xúc và sự kết nối trong từng tách cà phê.
- Sản phẩm nổi bật: Cà phê pha phin, pha máy, hòa tan; đặc biệt là dòng hòa tan Motherland G7 Gold.
- Giá: Khoảng 260.000 VNĐ/hộp 14 gói; các dòng khác liên hệ trực tiếp.
- Phù hợp với loại máy: Pha phin, máy espresso, phù hợp cả sử dụng tại nhà và trong quán.
3.7. Dương Cafe
Dương Cafe (TP.HCM) nổi tiếng là dòng cà phê sạch không phụ gia, hướng đến người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe tại các đô thị lớn, đặc biệt là phân khúc trung đến cao cấp.
- Sản phẩm nổi bật: Cà phê rang mộc Arabica, Robusta và blend; phù hợp cả pha phin và pha máy.
- Giá: Dao động từ 120.000 – 2.000.000 VNĐ tùy dòng và khối lượng.
- Phù hợp với loại máy: Pha phin, máy espresso gia đình và chuyên nghiệp.
3.8. Là Việt Coffee
Là Việt Coffee (Đà Lạt) là thương hiệu cà phê đặc sản phát triển theo mô hình khép kín “từ nông trại đến ly cà phê”, nổi bật với định hướng hiện đại và tệp khách hàng trong và ngoài nước.
- Sản phẩm nổi bật: Arabica, Robusta, blend như Balanced, Phiêu (pha thủ công) và Bold, Espresso, Dark Roast (pha máy).
- Giá: Dao động từ 99.000 – hơn 500.000 VNĐ tùy dòng và trọng lượng.
- Phù hợp với loại máy: Máy pha espresso bán tự động, pha phin, V60, Chemex, French Press.
3.9. Vietbeans / Nalus Coffee
Vietbeans / Nalus Coffee (TP.HCM) cung cấp cà phê rang xay cho pha máy, được nhiều quán cà phê sử dụng máy espresso lựa chọn nhờ chất lượng ổn định và khả năng tạo crema tốt.
- Sản phẩm nổi bật: Các dòng blend rang medium đến dark roast; thiên về vị đậm, dễ uống, hậu vị rõ.
- Giá: Từ 145.000 – 180.000 VNĐ/500g (nguyên hạt hoặc xay sẵn); có gói B2B chiết khấu cho quán.
- Phù hợp với loại máy: Máy pha espresso bán tự động và tự động; phù hợp mô hình take-away và quán đông khách.
3.10. The Married Beans
The Married Beans đến từ Đà Lạt, Lâm Đồng được biết đến là thương hiệu cà phê đặc sản ra đời từ 2013, hợp tác cùng hơn 50 nông hộ tại Cầu Đất, Đạ Sar và Langbiang, hướng đến phát triển bền vững và trách nhiệm cộng đồng.
- Sản phẩm nổi bật: Robusta Honey, Arabica Red Bourbon, Yellow Cherry, K’ho – 100% cà phê đặc sản.
- Giá: Từ 120.000 – 320.000 VNĐ/250g tùy dòng.
- Phù hợp với loại máy: Máy pha espresso, moka pot, pha phin và các phương pháp pour-over như V60, Chemex.
4. Kết luận
Chọn đúng hạt cà phê không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng cho mỗi quán cà phê, mà còn giúp tối ưu hiệu suất vận hành của từng dòng máy pha cà phê. Hy vọng danh sách trên sẽ là cẩm nang hữu ích giúp bạn tìm được nguồn cà phê ổn định, đúng gu khách và phù hợp với thiết bị đang sử dụng từ đó tạo nên một quán cà phê chuyên nghiệp và bền vững hơn.