Khi giới hạn của nỗi buồn chỉ là hôm nay thôi, thì những người bartender sẽ cùng bạn ‘cãi nhau’ với nỗi cô đơn, rồi cuối cùng lại ngồi xuống, khóc với nhau, cười cùng nhau.
[crp]
Bạn đã từng nghĩ bartender là nghề chỉ dành cho cánh mày râu. Cái nghề đặc thù làm việc trong bóng tối này với nhiều người chắc chỉ hợp cho những ai đam mê rượu, mà rượu thì thường gắn với phái mạnh. Ấy vậy mà có một cô gái đang thành công với cái nghề bartender này đấy.
Đập tan mọi suy nghĩ con gái làm cái nghề đứng quầy bar shake rượu là hư hỏng và dễ sa ngã, Nguyễn Thanh Huyền đã khiến những ai đang có định kiến về cái nghề rất Tây này phải thay đổi suy nghĩ. Nghề nào cũng vất vả như nhau, đã từng nhiều lần muốn bỏ cuộc vì quá vất vả, vì những lời dị nghị xung quanh thế nhưng tình yêu với nghề vẫn cháy trong lòng bà mẹ đơn thân Helen Nguyễn.
Từng là một bà nội trợ “chính tông”, một người phụ nữ của gia đình và là mẹ của hai nhóc tì kháu khỉnh, Henlen nói rằng cô chưa bao giờ nghĩ sẽ có một ngày đi theo cái nghề mà người đời nghĩ rằng không đáng để phụ nữ xông pha. Nhắc đến nghề bartender cũng như nhắc đến bia và rượu, nếu không dũng cảm đương đầu thì chắc cạm bẫy còn nhiều lắm.
Sau một biến cố của gia đình, cô trở thành mẹ đơn thân. Helen chia sẻ, cô đã từng có ý định bỏ nghề để lại về chăm lo cho cuộc sống gia đình. Thế nhưng cuộc đời không thể nào biết trước điều gì có thể xảy ra, bước ngoặt ập đến khiến cô chơi vơi giữa những lời đàm tiếu.
Helen bảo cô buồn. Buồn vì những lời mỉa mai, xỉa xói với cái nghề mà cô theo đuổi. Buồn vì rất nhiều người nghĩ, con gái làm bartender là một cái gì đó đáng lên án. Buồn vì thật sự không ai xem cô đã và đang làm được những gì. Thế nhưng chính bước ngoặt đó, những lời đàm tiếu đó khiến cô gái cá tính này thêm vững vàng hơn.
“Nếu như vẫn là một bà nội trợ, ngày ngày quanh quẩn trong 4 bức tường, ngày ngày ôm chầm lấy căn bếp thì mình nghĩ mình đã trở thành một con người mụ mị như thế nào. Hiện tại, mình thành một con người khác, thành một người phụ nữ biết cân đo đong đếm, không chỉ về của vật chất mà còn về ánh mắt của người đời.
Con người mà. Ai cũng cần có tiền để sống. Làm nghề nào cũng tạo ra tiền, miễn sao mình không đánh mất bản thân mình vào những cạm bẫy mà cái nghề này tạo ra”, nữ nhân viên pha chế đồ uống chia sẻ.
Trải qua nhiều năm, cô nàng bartender tóc tém quyết định gác những bộn bề trong suy nghĩ và trong cuộc sống để ngày càng học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm. Là một người pha chế giỏi, ngoài kỹ năng thì am hiểu văn hóa, cảm nhận mùi vị tốt cũng là một trong những yêu cầu khắt khe của nghề. Từ đó, việc sáng tạo ra một thức uống chua-cay-mặn-ngọt, một thứ thức uống tinh hoa khiến nhiều người phải mê mẩn chính là tạo nên một bầu trời nghệ thuật.
“Không có ly nước nào ngon nhất, chỉ có ly nước phù hợp với từng người”, câu nói không chỉ đúng với việc uống cocktail mà còn đúng với việc lựa chọn nghề nào là phù hợp nhất với bản thân, với đam mê và suy nghĩ của nhiều người. Một nghệ sĩ đứng sau quầy bar thuần thục lắc bình, tung hứng một cách điêu luyện trước ánh nhìn say mê của khách hàng.
Họ trình diễn những công thức chuyên nghiệp, mang câu chuyện riêng từ chính những yêu cầu của các vị khách. Một ly cocktail mà theo Helen, đấy chính là dòng chảy của cuộc đời tất bật xô bồ khi ai đó vẫn gắng gượng vì nỗi lo miếng cơm manh áo. Mỗi ly cocktail đều oằn mình chứa đựng từng mảnh ý nghĩa khác nhau. Khi khách hàng gật gù thưởng thức hết ly cocktail do chính cô pha, thì cô đã thêm một lần chiến thắng.
“Mình vẫn thường tâm niệm, bartender không chỉ là người phục vụ mà còn là đồng minh của tâm hồn khách hàng, khiến khách hàng cảm thấy hạnh phúc”.
Cái mà người ta gọi là đồng minh tâm hồn chính là một sự thấu hiểu. Bartender – người nghệ sĩ tạo nên những món đồ uống đầy thông điệp – thể hiện rõ sự quan tâm, sự thấu hiểu với cảm xúc của khách hàng. Đồng thời, bartender cũng diễn giải cho người uống ý nghĩa của những ly cocktail họ cầm trên tay để xoa dịu cảm xúc.
“Với nghề, ai cũng đều phải rèn dũa trong một khoảng thời gian dài mới có thể nắm được tâm tư của khách hàng mới có thể hiểu được những câu chuyện và chia sẻ cùng họ, để rồi tạo ra được những ly cocktail giúp vỗ về tâm trạng của khách. Mình gọi đây là nghệ thuật giao tiếp, một trong những kỹ năng cần thiết của nghề pha chế.
Có thể nói, đây cũng chính là chiếc chìa khóa giúp bartender trở thành một nhà tâm lý học, chữa trị cảm xúc cho khách hàng thông qua những câu chuyện phiếm tưởng chừng như lơ đãng”, cô “bác sĩ tâm lý đội lốt bartender” tâm sự.
Cái nghề mà ai cũng tưởng chừng không thể nào dành cho phái yếu lại trở thành sân khấu mà ở vị trí spotlight lại là một người phụ nữ. Câu chào cửa miệng, một cuộc trò chuyện nhỏ là bước khởi đầu để những “gã bartender” bước vào tâm tư của khách hàng.
Có vẻ, không phải ai tìm đến những ly cocktail đều có thể thể hiện cảm xúc ra bên ngoài. Khách hàng là những người giỏi che giấu, hoặc có hay chăng những “tay bartender” chỉ không đủ nhạy cảm để hiểu cảm giác của khách hàng ra sao – và “sự hơn thua” nhau trong cái nghề này nằm ở đây.
Cocktail là thứ đồ uống đẹp nhất theo cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Mỗi một công thức khác nhau cho hàng chục loại cocktail khác nhau với những cái tên mĩ miều, gợi cảm. Thế nhưng, với Helen, một ly cocktail thực sự phải mang đến cho khách hàng cảm giác thăng hoa ở chính cảm xúc của họ.
Khi giới hạn của nỗi buồn chỉ là hôm nay thôi, thì những người bartender như Helen sẽ cùng bạn “cãi nhau” với nỗi cô đơn, rồi cuối cùng lại ngồi xuống, khóc với nhau, cười cùng nhau. “Mình từng “cãi nhau với cô đơn” của nhiều người rồi. Phần lớn mình đều chiến thắng. Thế nhưng với nỗi cô độc của bản thân, mình lại chưa từng chiến thắng nổi. Nhiều người vẫn hỏi, sao việc của mình không thông, mà việc của người khác lại tỏ tường đến vậy. Mình chỉ nghĩ chắc cái máu nghề chiến thắng cái tôi của bản thân mất rồi”.
Hỏi Helen rằng liệu có bao giờ giữa những cuộc vui của khách hàng, giữa những cái shake bình điệu nghệ, cô cảm thấy tủi thân vì không có ai vỗ về mình hay không, Helen chỉ cười và gật đầu. Tôi vẫn gọi Helen là người đàn bà của bóng tối. Bóng tối – thời điểm những nghệ nhân pha chế tỏa sáng. Bóng tối – như chính một quãng thời gian trong cuộc đời của chính cô.
“À, giờ những lời đàm tiếu xung quanh ít đi rồi. Không phải bởi vì người ta chán, mà người ta thấy rõ mình đích thị là một con người như thế nào. Nghề nào mà chả phải là nghề. Nghề làm việc chân chính, tự làm ra đồng tiền chân chính chắc chắn đều đáng được trân trọng như nhau”, nữ bartender trải lòng.
Helen chia sẻ, cô cũng từng nghĩ đến một mái ấm hạnh phúc. Thế nhưng cô vẫn thường tự đặt câu hỏi liệu hạnh phúc có chào đón mình thêm lần nữa. Và rồi cô gái dám “một mình chống lại nhiều thứ” đã tự nói rằng, rồi mọi thứ sẽ được an bài.
Có thể bạn quan tâm Dự đoán sai nhu cầu, khách ùn ùn kéo đến, cơn sốt bất ngờ khiến Popeyes đưa ra chiến dịch marketing lạ lùng, Dùng cờ vây khiến người Nhật tự marketing 0 đồng, bà chủ 'tay mơ' người Hà Nội biến cửa hàng vắng khách thành chuỗi nhà hàng tiên phong ngành F&B
