Mở nhà hàng là một ý tưởng kinh doanh khả thi và mang lại doanh thu hấp dẫn, nhưng để thực sự tạo được ấn tượng tốt và ghi dấu ấn để khách hàng vui vẻ quay lại nhà hàng nhiều lần là không hề dễ dàng. Để có thể ghi điểm với thực khách, các chủ nhà hàng cần chăm chút từng chi tiết, trong đó, ánh sáng góp phần không nhỏ trong việc tạo nên trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.
Việc sử dụng ánh sáng cho không gian nhà hàng vẫn thường bị các chủ quán đánh giá thấp và ít đầu tư vào công đoạn này, điều này, về lâu dài, đa phần khiến cho các nhà hàng trở nên kém thu hút và hấp dẫn trong mắt thực khách. Bởi nếu vận dụng sai mục đích cũng như để ánh sáng quá sáng hoặc quá tối cũng sẽ khiến cho trải nghiệm của khách hàng bị ảnh hưởng đáng kể. Muốn biết được liệu nhà hàng bạn có đang dùng ánh sáng thích hợp hay không, những kinh nghiệm dưới đây sẽ giúp bạn xem xét và điều chỉnh để ánh sáng trong không gian nhà hàng có thể làm hài lòng thực khách.
Nội dung chính
1. Nhà hàng với cửa kính bao quanh
Nếu bạn đang hoạt động hoặc có dự định sử dụng kính bao bọc không gian nhà hàng của mình để thực khách có thể ngắm nhìn đường phố cũng như “lôi kéo” sự chú ý cũng những khách hàng vãng lai. Thì bạn sẽ cần đảm bảo ánh sáng ở trong nhà hàng có độ sáng vừa phải, bởi việc tận dụng kính đã giúp cho không gian của nhà hàng có thêm ánh sáng từ mặt trời vào ban ngày và đèn đường buổi đêm. Do đó, bạn cần tránh sử dụng các bóng đèn có mức độ sáng quá lớn, điều này có thể gây chói mắt cho khách hàng khiến trải nghiệm của khách hàng bị ảnh hưởng đáng kể.
Bên cạnh đó, một lưu ý trong việc bố trí ánh sáng đối với mô hình nhà hàng này là bạn nên sử dụng các loại đèn trang trí và chiếu sáng có màu nhẹ nhàng, ấm cùng. Sự lựa chọn tốt nhất là ánh đèn vàng, bởi điều này sẽ giúp cho ánh sáng có sự đồng nhất với đèn đường, tránh có sự khác biệt trong màu sắc ánh sáng làm cho mắt của khách hàng khó chịu nếu ngồi ở vị trí bị đèn đường chiếu vào. Bạn nên tránh sử dụng ánh sáng trắng trong không gian này, vì nó sẽ làm cho ánh sáng của quán bị lệch với ánh đèn đường cũng như gây khó chịu cho những khách hàng vãng lai. Điều này sẽ cản trở họ dành thời gian quan sát nhà hàng, khiến cho bạn mất đi một khách hàng tiềm năng.
2. Nhà hàng trong không gian kín
Với nhà hàng có không gian kín, việc lựa chọn ánh sáng cần được cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên phong cách ẩm thực và phân khúc của nhà hàng. Muốn xác định ánh sáng phù hợp bạn cần xác định được nhà hàng phục vụ cho đối tượng khách hàng nào, kiểu chế biến bạn đang áp dụng cho thực đơn là gì và cảm giác bạn mong muốn tạo ra cho thực khách là gì.
Nếu bạn là nhà hàng hướng tới việc cung cấp cho các khách hàng những bữa ăn với thực phẩm sạch, “xanh” và hữu cơ hoặc thường xuyên tổ chức các buổi tiệc, thì bạn nên dùng ánh sáng rực rỡ. Bởi việc sử dụng ánh sáng trắng sẽ mang đến cho khách hàng cảm giác rộng rãi, thoải mái và chất lượng sản phẩm thực hơn. Tuy nhiên, khi bố trí ánh sáng rực rỡ, bạn nên cân nhắc số lượng, khoảng cách và vị trí lắp đặt đèn sao cho hợp lý bởi khả năng chiếu sáng của loại ánh sáng này là rất tốt. Nếu bạn không tính toán cẩn thận, sẽ dễ gây ra cảm giác chói mắt cho thực khách.
Trong khi đó, với định hướng nhà hàng theo đuổi phong cách châu Âu, Hồng Kông hay hướng tới sự ấm cúng, thân mật và sang trọng thì bạn hãy sử dụng ánh sáng mờ cho không gian nhà hàng. Bởi khi bố trí ánh sáng mờ, nhà hàng sẽ mang đến cho khách hàng sự ấm áp, đẳng cấp và cao cấp. Và một lời khuyên dành cho các chủ nhà hàng là hãy cân nhắc kỹ lưỡng trước khi sử dụng bóng đèn dây tóc để tạo ánh sáng mờ. Vì loại đèn tỏa nhiệt khá nóng, nếu bạn không đảm bảo được nhiệt độ điều hòa, việc sử dụng đèn dây tóc sẽ mang đến sự nóng nực cho thực khách khiến họ không thoải mái khi dùng bữa.
3. Nhà hàng kết hợp sân vườn
Đối với mô hình nhà hàng cuối cùng, bạn sẽ cần kết hợp nhiều cách bố trí ánh sáng khác nhau. Bởi nếu là nhà hàng kết hợp giữa không gian phòng kín và một khoảng sân vườn thì bạn sẽ phải phối hợp ánh sáng sao cho đồng nhất, tránh sự chênh lệch ánh sáng quá lớn khiến cho tổng thể nhà hàng trở nên “lạc nhịp”. Thông thường, với kiểu nhà hàng như thế, việc sử dụng ánh sáng mờ như ánh vàng sẽ là lựa chọn lý tưởng. Việc bố trí tông màu vàng thích hợp cho cả ngoài trời lẫn trong nhà, giúp tạo nên tổng thể sang trọng và hài hòa cho không gian nhà hàng.
Còn khi nhà hàng bạn chỉ có một khu vực mở ngoài trời, bạn có thể sử dụng nhiều màu đèn khác nhau tùy theo đối tượng khách hàng bạn hướng đến. Chẳng hạn với nhóm khách trẻ chọn nhà hàng làm nên tụ tập, gặp mặt bạn có thể dùng đèn chớp nhiều màu để tạo sự năng động và tươi trẻ. Nếu bạn muốn tạo không gian lãng mạn và nhẹ nhàng thì tông màu đèn mờ như vàng hay đỏ sẽ là lựa chọn phù hợp. Nếu bạn muốn tạo sự rộng rãi cũng như mang đến không gian sáng để phục vụ cho các cuộc gặp gỡ đối tác của thực khách thì ánh sáng trắng sẽ là phương án tối ưu cho nhà hàng của bạn.
Việc vận dụng ánh sáng hợp lý và hài hòa với phong cách tổng thể sẽ giúp nhà hàng ghi dấu ấn đậm nét với khách hàng và mang đến một không gian ấn tượng khiến thực khách chọn ghé lại quán nhiều lần. Nếu bạn không khéo léo và tinh tế trong việc bố trí ánh sáng, bạn sẽ khó mà thu hút được những khách hàng mới và việc giữ chân thực khách cũ cũng là một thách thức. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp thông tin hữu ích giúp bạn đánh giá lại hệ thống chiếu sáng, từ đó, có sự điều chỉnh phù hợp để việc kinh doanh thuận lợi hơn.
