Matcha không chỉ là một thức uống hot trend mà còn được coi là biểu tượng của lối sống hiện đại, đặc biệt là với thế hệ gen Z tại Việt Nam. Từ các cửa hàng cà phê đường phố đến những chuỗi thương hiệu lớn, sự xuất hiện ly matcha phủ sóng toàn xã hội với ngoại hình bắt mắt phủ sóng mạng xã hội và đời sống giới trẻ. Thế nhưng, đằng sau trào lưu “xanh mướt” ấy lại là một nguy cơ đang dần hiện hữu: nguồn cung Matcha Nhật Bản đang cạn kiệt.
Nội dung chính
1. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích từ Matcha tới khách hàng
Matcha được làm từ những lá trà non của cây trà Camellia sinensis nghiền thành bột mịn, chứa hàm lượng cao các hợp chất polyphenol, đặc biệt là catechin và epigallocatechin gallate (EGCG), giúp chống oxy hóa mạnh mẽ. Từ những dưỡng chất khiến matcha không chỉ có hương vị đặc trưng mà còn cung cấp một lượng dinh dưỡng mạnh mẽ hơn so với trà xanh thông thường.
Khác với cà phê, matcha không chỉ mang lại sự tỉnh táo mà còn giúp thư giãn tinh thần. Trong matcha có chứa L-theanine, một loại axit amin giúp thư giãn tâm trí kết hợp với caffeine sẽ giúp tăng cường sự tỉnh táo, tập trung mà không gây kích thích thần kinh quá mức như cà phê. Đây cũng chính là lý do vì sao matcha trở thành lựa chọn hàng đầu của giới trẻ, những người luôn tìm kiếm sự cân bằng giữa năng lượng và sự thư thái.
Theo nghiên cứu cho thấy, matcha còn có tác dụng tăng tốc độ đốt cháy chất béo tới 17% trong quá trình tập luyện. Một trong những tác dụng này khiến matcha trở thành lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn lành mạnh và phù hợp với xu hướng thực phẩm từ thực vật đang thịnh hành. Đặc biệt, matcha dễ dàng kết hợp với các chế độ ăn kiêng phổ biến như chay, thuần chay, paleo, keto, vegan hay gluten-free.
Giới trẻ Việt Nam dễ dàng tiếp cận với các thức uống được làm từ matcha, bùng nổ nhất là matcha latte – thức uống hot trend khiến giới trẻ “ phát cuồng” bởi tính thẩm mỹ của nó.
2. Cơ hội khởi nghiệp từ Matcha – thức uống “hot trend”
Từ hình ảnh truyền thống trong trà đạo Nhật Bản, matcha ngày nay được “F&B hóa” với nhiều biến tấu hiện đại như matcha đậu đỏ, matcha kem sữa, matcha nước dừa,… Đặc biệt, Matcha Latte trở thành “ngôi sao instagram” nhờ vẻ ngoài cuốn hút và hương vị cân bằng.
Từ các thương hiệu lớn như Starbucks, Highland, Katinat,… đến những cửa hàng địa phương cũng quảng bá matcha như một phần của chiến lược sản phẩm nhằm tiếp cận giới trẻ và những người đam mê matcha.
Không chỉ là một bước đột phá tạo xu hướng, matcha latte còn mở ra nhiều cơ hội khởi nghiệp hấp dẫn. Dám trải nghiệm, dám thách thức chính là lý do mà những chiếc xe cà phê di động xuất hiện ở mọi khu phố, ngóc ngách của nhiều bạn trẻ Việt Nam. Để khởi nghiệp thành công với món matcha, các chủ quán cũng sáng tạo không ngừng, từ việc thay đổi công thức truyền thống đến việc tạo ra các món matcha nhiều loại như pha trộn thêm đậu đỏ, kem sữa, nước dừa,…
Các ông lớn trong ngành cà phê như Katinat cũng lần lượt cho ra mắt dòng sản phẩm matcha – dấu ấn độc đáo trên hành trình chinh phục phong vị mới từ matcha. Tiếp tục phủ xanh thành phố, Đảo Matcha cũng là một trong những thương hiệu được săn đón với tổng 9 cơ sở và vẫn đang tiếp tục mở thêm không chỉ ở Hà Nội mà còn khu vực ngoại tỉnh từ sự cải tiến mới mẻ với công thức phối trà độc quyền, tạo ra nhiều hương vị đặc sắc gây ấn tượng với khách hàng. Nắm bắt ngay lập tức thức uống hot trend này đã giúp không chỉ các xe bán, cửa hàng nhỏ mà các ông lớn trong ngành thức uống giúp tăng doanh thu, nâng cao giá trị thương hiệu, mở rộng đối tượng khách hàng.
3. Thách thức hay cơ hội khi “bột matcha” dần cạn kiệt trong ngành F&B Việt Nam
Trong bối cảnh nguồn cung Matcha Nhật Bản ngày càng khan hiếm, các thương hiệu F&B Việt Nam không chỉ không giảm tốc, mà ngược lại, đang đồng loạt đẩy mạnh truyền thông và tung ra các sản phẩm mới xoay quanh Matcha. Điều này không đơn thuần là một trào lưu tức thời, mà là chiến lược kinh doanh rõ ràng, được thúc đẩy bởi 3 yếu tố cốt lõi: tâm lý khan hiếm, xu hướng tiêu dùng lành mạnh và sự lan tỏa mạnh mẽ của mạng xã hội.
3.1 Tâm lý khan hiếm “Limited edition” – Giúp thúc đẩy doanh số
Khi thông tin về tình trạng thiếu hụt Matcha tại Nhật Bản lan truyền, người tiêu dùng nhanh chóng bị cuốn vào tâm lý “mua ngay kẻo hết”. Hiểu rõ điều này, Starbucks Việt Nam ra mắt dòng sản phẩm Strawberry Mochi Blossom Pure Matcha Latte – kết hợp độc đáo giữa sữa dâu, mochi dẻo và matcha nguyên chất. Không chỉ cuốn hút bởi hương vị đặc trưng, thức uống này còn đánh thức sự tò mò và kích thích nhu cầu “sở hữu phiên bản giới hạn” khiến thực khách không thể bỏ lỡ.
Tâm lý “limited edition” khiến khách hàng dễ dàng ra quyết định mua hàng hơn, tạo nên những đợt “FOMO” tự nhiên mà không mất quá nhiều chi phí trong truyền thông.
3.2. Xu hướng tiêu dùng lành mạnh
Matcha từ lâu được đánh giá cao nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa, hỗ trợ thải độc và tăng cường tập trung. Như Cheese Coffee đã cho ra mắt bộ sưu tập “Gentle Matcha” tập trung vào nguồn gốc Matcha cao cấp từ vùng Shizuoka và Uji (Kyoto)- những vùng đất danh tiếng về Matcha Ceremonial -grade của Nhật Bản. Điều này không chỉ nâng cao giá trị cảm nhận của sản phẩm mà còn gợi mở câu chuyện văn hóa, giúp tăng sự gắn kết giữa thương hiệu và người dùng.
Hiện nay, nhiều quán cà phê theo mô hình khởi nghiệp, không nhân chuỗi đang đầu tư mạnh vào nghiên cứu Matcha để mang đến menu đa dạng với nhiều phân khúc giá cũng như chất lượng của riêng mình nhằm tăng trải nghiệm khách hàng khi đến quán hơn:
- Ceremonial Grade Matcha: Đây là dòng matcha cao cấp nhất, màu xanh sáng, vị thanh thuần, thường dùng nguyên chất theo phong cách trà đạo Nhật Bản.
- Premium Grade Matcha (Matcha Premium): Chất lượng cao, vị đậm đà hơn, phù hợp để uống hàng ngày hoặc kết hợp với sữa
- Culinary Grade Matcha (Matcha Special): Được lấy từ những lá trà già mang hương vị đậm đà và hơi đắng nên thường dùng trong làm bánh, pha chế hoặc chế biến món ăn.
- Industrial Grade Matcha (Boumi): Đây là loại matcha chất lượng thấp nhất, chủ yếu dùng trong sản xuất công nghiệp.
Với xu hướng này, khách hàng sẽ được tiếp cận Matcha theo nhiều phong cách khác nhau, từ thưởng thức truyền thống đến sáng tạo hiện đại, mở rộng trải nghiệm ẩm thực xanh và lành mạnh.
3.3 Chiến lược mở rộng sản phẩm Matcha
Nhiều thương hiệu F&B đang tận dụng xu hướng Matcha không chỉ để phát triển sản phẩm mới mà còn đẩy mạnh R&D, mở rộng menu, tung ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn và định vị thương hiệu theo cách riêng. Trong đó, Katinat là một trong những thương hiệu “bám sóng” tốt nhất, nhanh chóng cập nhât xu hướng và tạo dấu ấn mạnh mẽ với các sản phẩm Matcha sáng tạo.
Vào 1/4/2025, Katinat chính thức ra mắt dòng sản phẩm matcha mới, đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc đa dạng hóa menu và đáp ứng thị hiếu ngày càng cao của khách hàng Việt.
Sản phẩm mới bao gồm:
- Iki Matcha Tàu Hủ: Sự kết hợp độc đáo giữa Matcha Nhật Bản thanh mát và tà hủ mềm mịn, mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ và phong phú
- Iki Matcha Latte: Phiên bản Matcha Latte nguyên bản với hương vị ngọt dịu của Matcha Nhật Bản, hòa quyện cùng sữa tươi thanh trùng Meiji, tạo nên hậu vị hạt dẻ rang bùi nhẹ, tinh thế.
Việc giới thiệu các sản phẩm Matcha này thể hiện cam kết của Katinat trong việc mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực đa dạng, kết hợp giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo hiện đại. Thương hiệu cũng nhấn mạnh nguồn gốc matcha của mình, khẳng định nguyên liệu được thu hoạch từ những búp trà non tại Nhật Bản, đảm bảo chất lượng và hương vị chuẩn mực. Đồng thời, chiến lược này được ra mắt đúng vào thời điểm làn sóng matcha khan hiếm từ đó tạo được sự thu hút với con dân “nghiện matcha”,hay đơn giản chỉ là khách hàng vãng lai của Katinat trở thành tệp khách hàng trung thành.
KẾT LUẬN
Trước thông tin nguy cơ thiếu hụt Matcha đã vô tình tạo ra một “cú hích” mạnh mẽ về mặt tâm lý người tiêu dùng, đặc biệt các thương hiệu F&B không thể đứng ngoài cuộc chơi. Việc đồng loạt ra mắt sản phẩm mới không chỉ tận dụng xu hướng mà còn giữ chân khách hàng trong cuộc đua khốc liệt. Đây cũng là cơ hội để định vị sản phẩm Matcha của mình như một mặt hàng cao cấp, khuyến khích khách hàng mua ngay trước khi nguồn cung trở nên khan hiếm hơn.