Năm 2025 đánh dấu một bước ngoặt thú vị trong bản đồ ẩm thực Việt Nam: lẩu bò tươi Triều Châu bất ngờ vươn lên trở thành món ăn “quốc dân” mới, xuất hiện dày đặc từ các quán ăn bình dân đến nhà hàng trung cấp. Không còn là cái tên xa lạ trong giới sành ăn, món lẩu đậm vị và dễ chiều lòng thực khách này đang được xem là hướng đi giàu tiềm năng cho các thương hiệu F&B muốn tái định vị mô hình kinh doanh sau giai đoạn thị trường đầy biến động.
Giữa bối cảnh ngành F&B đang chứng kiến sự dịch chuyển về khẩu vị, nơi người tiêu dùng ưu tiên món tươi, nóng, đậm đà và dễ chia sẻ trải nghiệm, lẩu bò tươi Triều Châu trở thành lựa chọn lý tưởng: vừa giữ chất Việt, vừa có nét châu Á quen thuộc, lại dễ sáng tạo menu theo từng mô hình. Vậy điều gì đã giúp món lẩu này lên ngôi mạnh mẽ đến vậy? Hãy cùng điểm qua những lý do khiến lẩu bò Triều Châu trở thành át chủ bài mới trong chiến lược của nhiều thương hiệu F&B năm 2025.
Nội dung chính
1. Lẩu bò tươi Triều Châu và sự trỗi dậy ngoạn mục trong năm 2025
Bước sang năm 2025, xu hướng lựa chọn món ăn trong ngành F&B đang có sự thay đổi rõ nét: thực khách ngày càng ưu tiên những món tươi, nóng, chuẩn vị. Sau một thời gian bão hòa với các món cầu kỳ hoặc món ăn quốc tế, khẩu vị người Việt bắt đầu quay lại với những giá trị quen thuộc nhưng được làm mới. Trong dòng chuyển động ấy, lẩu bò tươi Triều Châu bất ngờ trỗi dậy, không chỉ nhờ hương vị đậm đà mà còn vì khả năng thích nghi với nhiều mô hình kinh doanh khác nhau.
Không khó để thấy món ăn này đang phủ sóng rộng rãi khắp nơi: từ các quán lẩu bình dân ven đường, đến nhà hàng F&B chuyên nghiệp đều bắt đầu bổ sung lẩu bò tươi Triều Châu vào thực đơn. Với nước dùng trong ngọt thanh, topping đa dạng từ nạm, gân, sách đến rau xanh và mì gói món lẩu này vừa quen, vừa lạ, dễ tiếp cận mà không kém phần đặc sắc.
Điều đáng nói là sự trỗi dậy của lẩu bò Triều Châu không phải là trend nhất thời mà phản ánh một chuyển biến mang tính bản chất trong hành vi tiêu dùng: khách hàng ngày càng đề cao yếu tố trải nghiệm thực tế tại bàn, cảm giác ấm cúng, quây quần, và một món ăn ngon thật sự thay vì chỉ là đẹp để check-in.
Theo dữ liệu giả định từ Google Trends, trong 6 tháng đầu năm 2025, lượng tìm kiếm cụm từ lẩu bò tươi Triều Châu đã tăng hơn 120% so với cùng kỳ năm 2024. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy sức hút ngày càng lớn của món ăn này không chỉ ở góc độ trải nghiệm cá nhân mà còn là cơ hội mới đầy tiềm năng cho các thương hiệu F&B đang tìm hướng đi khác biệt
2. 3 lý do khiến lẩu bò tươi Triều Châu “gây sốt” trong ngành F&B
Sự thành công của lẩu bò tươi Triều Châu trong năm 2025 không phải là điều ngẫu nhiên. Từ góc nhìn thị trường, đây là món ăn sở hữu ba yếu tố quan trọng nhất đối với một thương hiệu F&B hiện đại: phù hợp khẩu vị số đông, dễ triển khai, và giá cả linh hoạt. Chính những lợi thế này đã giúp lẩu bò Triều Châu nhanh chóng lan rộng khắp các mô hình kinh doanh và chinh phục khách hàng ở nhiều phân khúc.
2.1. Hương vị đậm đà, dễ gây nghiện với thực khách Việt
Lẩu bò tươi Triều Châu gây ấn tượng bởi hương vị thanh ngọt từ nước hầm xương bò, hòa quyện cùng vị the nhẹ của gừng, ớt, tỏi phi, và độ đậm đà đặc trưng từ các loại gia vị Trung Hoa. Món lẩu này không cay nồng như lẩu Tứ Xuyên, cũng không chua gắt như lẩu Thái, mà có sự tròn vị rất riêng dễ tiếp cận với mọi độ tuổi, từ người lớn tuổi đến giới trẻ. Khách hàng có thể tự do kết hợp các loại topping như nạm bò, gân bò, bò viên, rau cải, đậu hũ, mì trứng… theo khẩu vị cá nhân tiện lợi.
2.2. Biến tấu linh hoạt – Dễ áp dụng cho nhiều mô hình F&B
Khác với các món ăn cần quy trình bếp phức tạp, lẩu bò tươi Triều Châu dễ nhân rộng. Chỉ cần một công thức nước dùng chuẩn và nguồn nguyên liệu đầu vào đảm bảo, mô hình này có thể triển khai từ quy mô nhỏ như quán vỉa hè cho đến mô hình buffet hoặc chuỗi nhà hàng trung cấp.
- Với quán nhỏ: chỉ cần 2–3 nồi lẩu nhỏ, vài loại topping và công thức nước dùng đã đủ để tạo trải nghiệm hấp dẫn.
- Với chuỗi: có thể nâng cấp trải nghiệm bằng combo nhóm, thố lẩu sôi tại bàn, trình bày đẹp mắt, menu đồng bộ…
Khả năng thích nghi cao khiến lẩu bò Triều Châu trở thành ứng cử viên sáng giá cho cả người khởi nghiệp lẫn thương hiệu đang cần làm mới menu hoặc đa dạng mô hình kinh doanh.
2.3. Giá thành hợp lý – Tiếp cận tệp khách hàng rộng
Yếu tố cuối cùng nhưng cũng là vũ khí mạnh nhất: giá thành dễ chịu. Trong bối cảnh chi phí sinh hoạt ngày càng tăng, khách hàng không chỉ cần món ăn ngon mà còn phải xứng đáng với đồng tiền bỏ ra. Lẩu bò Triều Châu có mức giá phổ biến dao động từ:
- Buffet: Từ 219.000 đồng/người trở lên.
- Giá theo người: Khoảng 300.000 đồng/người trở lên tùy quy mô quán và khu vực kinh doanh.
Điểm đặc biệt là dù gía trung bình, món ăn này vẫn giữ được cảm giác đầy đặn, ấm cúng, chất lượng, tạo tâm lý được lời cho khách hàng. Nhờ vậy, món lẩu này không chỉ thu hút tệp học sinh sinh viên mà còn mở rộng sang dân văn phòng, nhóm gia đình, và cả giới trẻ yêu thích ẩm thực truyền thống pha chút mới lạ.
3. Thương hiệu F&B nào đang dẫn đầu trào lưu lẩu bò tươi Triều Châu?
Sự bùng nổ của lẩu bò tươi Triều Châu trong năm 2025 không chỉ đến từ sức hút của món ăn, mà còn nhờ sự nhanh nhạy của các thương hiệu F&B trong việc đón đầu xu hướng. Từ những quán nhỏ tận dụng mặt bằng vỉa hè cho đến các chuỗi nhà hàng bài bản, lẩu bò Triều Châu đang được nâng tầm và định hình như một dòng sản phẩm chủ lực mới.
3.1 Chao Xian
- Địa chỉ: 44 Đ. Yên Phụ, Trúc Bạch, Ba Đình
- Giờ hoạt động: 11h00 – 14h30, 17h00 – 23h30
Tọa lạc tại số 44 Yên Phụ, quán Chao Xian gây thiện cảm ngay từ lần đầu bởi không gian rộng rãi, pha trộn tinh tế giữa hiện đại và hơi thở Á Đông. Thực đơn tại đây đặc biệt phong phú, từ bò Mỹ, lòng, gân, huyết đến các loại viên thả lẩu đều được sơ chế sạch sẽ, bày biện đẹp mắt. Thứ khiến thực khách quay lại nhiều lần chính là nước lẩu: vị thanh đạm, dậy mùi thuốc Bắc nhẹ nhàng, không gây ngấy hay nặng bụng, rất phù hợp để ăn lâu, ăn nhiều mà vẫn thấy dễ chịu.
Không chỉ có món chính hấp dẫn, Chao Xian còn ghi điểm nhờ phần nước chấm pha kiểu Triều Châu – một thứ gia vị không thể thiếu để làm tròn vị từng miếng thịt. Giá cả được đánh giá là vừa tầm, phù hợp với nhóm bạn hoặc gia đình muốn một bữa ăn chỉn chu, ấm cúng.
3.2 WangHeNiu
- Địa chỉ: 64 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm
- Giờ hoạt động: 11h00 – 22h00
Nằm trên con phố Tràng Tiền tấp nập, WangHeNiu là một trong những quán lẩu bò Triều Châu được giới sành ăn đánh giá cao nhất tại Hà Nội. Không gian mang đậm dấu ấn Trung Hoa với tone đỏ – đen chủ đạo, tạo cảm giác vừa sang trọng, vừa ấm áp.
Điều làm nên “thương hiệu” của WangHeNiu chính là thịt bò tươi 100%, được xử lý và phục vụ trong ngày, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và không hề có mùi. Các món nhúng như tổ ong, lòng bò, gân… đều được sơ chế kỹ càng, vừa mềm vừa giữ được độ giòn đặc trưng. Nước lẩu tại đây thanh, ngọt hậu, không lẫn tạp vị hay cay gắt, rất “đúng chất” Triều Châu.
Đặc biệt, quán còn có công thức pha nước chấm riêng biệt, tăng thêm chiều sâu cho hương vị tổng thể. Với cách phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện, WangHeNiu là lựa chọn đáng tin cậy cho những buổi hẹn hò hay tiếp khách cần không gian lịch sự, món ăn chất lượng.
3.3 Tian Long
- Địa chỉ:
191 P. Bà Triệu, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng
2 P. Phạm Ngọc Thạch, Kim Liên, Đống Đa
458 P. Minh Khai, Vĩnh Tuy, Hai Bà Trưng
- Giờ hoạt động: 10h00 – 22h00
Khác với hai địa chỉ trên, Tian Long chọn hướng đi riêng khi kết hợp món lẩu bò Triều Châu với các nguyên liệu thảo dược và đông trùng hạ thảo. Sự kết hợp này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn nâng tầm món ăn lên thành trải nghiệm “ẩm thực tốt cho sức khỏe”. Thịt bò tại đây luôn được giữ ở trạng thái tươi mới trong ngày, từng lát nhúng vào nồi lẩu đều giữ được vị ngọt và độ mềm.
Nước lẩu thơm dịu, thanh lọc cơ thể, thích hợp với cả người lớn tuổi hay những thực khách không quen ăn đồ dầu mỡ. Các cơ sở của Tian Long hiện đều có không gian quán được thiết kế sang trọng, hiện đại, nhiều góc chụp hình đẹp, phù hợp cho những buổi tụ họp bạn bè, gia đình hoặc thậm chí là những buổi hẹn cuối tuần nhẹ nhàng.
Kết luận
Sức hút từ các thương hiệu trên cho thấy: lẩu bò Triều Châu không chỉ là món ăn, mà còn là một cơ hội kinh doanh thực thụ dành cho những nhà đầu tư nhạy bén. Với công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm và mô hình linh hoạt, đây là thời điểm vàng để những ai đang muốn làm mới quán ăn hoặc khởi nghiệp F&B có thể bắt đầu với một sản phẩm vừa an toàn vừa tiềm năng sinh lời.