3 mô hình kinh doanh khởi nghiệp gà rán dễ triển khai cho người mới bắt đầu

Trong vài năm trở lại đây, nhu cầu mở quán gà rán đang bùng nổ mạnh mẽ nhờ sức hút của món ăn dễ chiều lòng thực khách. Đây cũng được xem là một trong những hướng đi khởi nghiệp F&B tiềm năng nhất hiện nay, đặc biệt phù hợp với người mới bắt đầu muốn đầu tư với chi phí hợp lý và khả năng thu hồi vốn nhanh. Bài viết dưới đây giới thiệu 3 mô hình kinh doanh khởi nghiệp gà rán dễ triển khai và từng bước xây dựng thương hiệu vững chắc.

1. Khởi nghiệp gà rán và cơ hội lớn từ thị trường đầy tiềm năng

Sự phát triển mạnh mẽ của ẩm thực đường phố và món ăn nhanh trong những năm gần đây đã mở ra cơ hội lớn cho những ai muốn khởi nghiệp gà rán. Theo iPOS, doanh thu ngành F&B Việt Nam năm 2024 đạt 688,8 nghìn tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm trước, cho thấy sức hút mạnh mẽ của thị trường này. Đối tượng tiêu dùng đa dạng từ học sinh, sinh viên đến nhân viên văn phòng đều ưa chuộng món ăn tiện lợi, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn.

Sự phổ biến của gà rán còn được thúc đẩy nhờ ảnh hưởng từ các bộ phim và chương trình Hàn Quốc, khiến món ăn này ngày càng quen thuộc tại Việt Nam. Theo Euromonitor, riêng mảng gà rán theo chuỗi đạt 5.577 tỷ đồng trong năm 2024, tăng 6,5%. Dù thị trường đã có sự góp mặt của nhiều thương hiệu lớn, vẫn còn rất nhiều tiềm năng cho những mô hình độc đáo và sáng. Chỉ cần một công thức đặc trưng, dịch vụ chỉn chu và kế hoạch kinh doanh rõ ràng, khởi nghiệp F&B với món gà rán hoàn toàn có thể là hướng đi sinh lời cao và bền vững.

2. Khởi nghiệp gà rán cần chuẩn bị những gì?

Để hành trình khởi nghiệp gà rán suôn sẻ và hiệu quả, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng với kế hoạch chi tiết cho từng hạng mục, để tối ưu hóa nguồn lực và giảm thiểu rủi ro trong quá trình vận hành.

2.1. Xác định vốn mở cửa hàng

Tùy theo điều kiện kinh tế cũng như quy mô và loại hình kinh doanh F&B mà số vốn bạn cần chuẩn bị để khởi nghiệp gà rán sẽ khác nhau. Một số khoản chi bạn cần dự toán chi tiết để không gặp phải tình trạng thiếu hụt tài chính giữa chừng:

Nếu quản lý hoạt động kinh doanh tốt, bạn có thể thu về mức lợi nhuận dao động trong khoảng 50% – 70%. Thời gian hoàn vốn cho mô hình này thường từ 6 tháng đến 1 năm, tùy thuộc vào lượng khách hàng ổn định và khả năng quản lý chi phí cố định cũng như lợi nhuận hiệu quả.

2.2. Mặt bằng kinh doanh

Mở quán gà rán có thu hút được nhiều khách hàng hay không phụ thuộc một phần lớn vào vị trí mặt bằng. Đây là yếu tố quan trọng giúp việc kinh doanh gà rán của bạn được biết đến rộng rãi.

Các tiêu chí cần xem xét bao gồm:

• Vị trí: Ưu tiên những khu vực có mật độ dân cư cao, dễ tiếp cận
• Diện tích: Phù hợp với quy mô kinh doanh và số lượng khách hàng dự kiến
• Giá thuê: Phải nằm trong khả năng chi trả và cân đối với dự toán lợi nhuận
• Lưu lượng giao thông: Khu vực có nhiều người đi lại, phương tiện di chuyển thuận tiện sẽ tăng khả năng nhận diện thương hiệu.

Nếu số vốn của bạn không cho phép thuê ở những vị trí trung tâm “đắt đỏ” như Hà Nội, TP. HCM, bạn có thể lựa chọn mở quán ở những khu vực xa trung tâm một chút, miễn sao vẫn có nhiều người qua lại và dễ tìm kiếm. Quan trọng là địa điểm đó phải nằm trong khu vực tập trung khách hàng mục tiêu của bạn.

2.3. Nguyên liệu và hàng hóa

Chất lượng nguyên liệu quyết định đến hương vị món ăn và sự thành công trong khởi nghiệp F&B. Để kinh doanh gà rán hiệu quả, hãy tìm nhà cung cấp uy tín, chất lượng, đảm bảo nguồn cung ổn định và giá cả cạnh tranh.

Về hàng hóa (bao gồm nguyên liệu đã qua sơ chế, các loại nước sốt, gia vị, và vật tư đóng gói), bạn cần đảm bảo luôn có đủ để cung ứng cho nhu cầu của khách hàng. Ngoài ra, bạn cũng nên áp dụng nguyên tắc FIFO (nhập trước xuất trước) để tránh hư hỏng và lãng phí.

Song đó, hãy chuẩn bị đầy đủ các giấy phép cần thiết để quá trình kinh doanh F&B của bạn luôn hợp pháp và thuận lợi.

• Giấy phép kinh doanh: Bắt buộc đối với mọi loại hình kinh doanh
• Chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm: Đối với cơ sở sản xuất/chế biến thực phẩm
• Chứng nhận phòng cháy chữa cháy: Nếu cơ sở có diện tích lớn hoặc theo quy định cụ thể của địa phương.

Sau khi nộp hồ sơ, bạn sẽ nhận được giấy phép kinh doanh trong khoảng 5 ngày làm việc nếu hồ sơ đầy đủ.

2.4. Công thức chế biến món ăn

Hiện nay có rất nhiều công thức gà rán ngon trên toàn thế giới. Thay vì chỉ dừng lại ở kiểu chiên truyền thống, bạn cần nghiên cứu thị trường để tạo ra hương vị riêng biệt, đặt biệt là các món gà rán Hàn Quốc đang được nhiều khách hàng hiện đại yêu thích.

Nếu chưa có kinh nghiệm, hãy dành thời gian học hỏi kỹ lưỡng để thành thục kỹ năng chế biến. Điều này sẽ giúp cửa hàng kinh doanh F&B của bạn luôn có những món mới lạ, giữ chân khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh mạnh mẽ trong thị trường khởi nghiệp gà rán.

7 công thức làm gà rán Hàn Quốc phổ biến

2.5. Thiết bị nấu nướng và phục vụ

Dù bạn chọn mô hình xe đẩy nhỏ gọn hay mở một quán gà rán Hàn Quốc quy mô vừa, thì danh sách thiết bị cơ bản vẫn cần có sự đầu tư chỉn chu.

Các thiết bị thường gặp trong mô hình kinh doanh gà rán bao gồm:

• Tủ trưng bày, giữ nhiệt gà rán
• Bếp chiên nhúng công nghiệp
• Tủ đông, tủ mát bảo quản nguyên liệu
• Nồi, chảo, xoong, chậu
• Bàn ghế, bát đũa, giấy ăn
• Quạt, máy hút mùi, điều hòa (nếu cần)
• Các vật dụng tiện ích khác

Ngoài chi phí đầu tư ban đầu, đừng quên tính đến chi phí bảo dưỡng định kỳ. Đây là yếu tố tăng tuổi thọ thiết bị và đảm bảo chất lượng món ăn. Nếu bạn đang muốn kinh doanh F&B bền vững, hãy coi thiết bị là phần “xương sống” không thể lơ là trong quá trình khởi nghiệp gà rán.

3. Gợi ý 3 mô hình kinh doanh khởi nghiệp gà rán được yêu thích

3.1. Mô hình kiosk gà rán

Khởi nghiệp gà rán theo mô hình kiosk (xe đẩy, quầy nhỏ, ki-ốt lưu động) là lựa chọn thông minh cho người mới bắt đầu, đặc biệt với những người vốn ít. Mô hình này giúp bạn dễ dàng chọn được vị trí đắc địa gần trường học, công viên, chợ hay khu văn phòng để tiếp cận khách hàng. Ngoài ra, chi phí đầu tư ban đầu thấp, không cần thuê mặt bằng cố định, giúp giảm áp lực tài chính và nhanh chóng hoàn vốn nếu vận hành hiệu quả.

Tuy nhiên, nhược điểm của mô hình kiosk là phụ thuộc nhiều vào thời tiết và có giới hạn về công suất phục vụ. Trong giờ cao điểm hoặc trời mưa, người bán có thể không đáp ứng kịp lượng khách hoặc phải tạm ngưng hoạt động.

Chi phí đầu tư cho mô hình khởi nghiệp kiểu kiosk hiện dao động từ 15 – 60 triệu đồng, tùy vào quy mô và mức độ trang bị. Cụ thể:

Tuy nhiên, để mô hình này hoạt động hiệu quả, bạn cũng cần lưu ý:

• Không sử dụng thương hiệu gà rán có sẵn hoặc sao chép thiết kế/quy trình từ thương hiệu lớn. Điều này dễ dẫn đến vi phạm bản quyền và làm mất uy tín ngay từ đầu.
• Không bán ở khu vực cấm, như trước cổng trường, bệnh viện, công viên nếu khu vực đó có biển báo. Hãy tìm hiểu kỹ luật địa phương và xin phép nếu cần để tránh bị xử phạt.

Một trong những thương hiệu điển hình kinh doanh gà rán thành công với mô hình kiosk là Five Star. Chuỗi này nổi bật nhờ các điểm bán nhỏ gọn, nhận diện rõ ràng với sắc đỏ vàng đặc trưng, và thực đơn tối giản dễ vận hành. Mô hình này đã giúp nhiều người mới khởi nghiệp gà rán có nguồn thu nhập ổn định, thậm chí phát triển thành chuỗi nhỏ tại khu dân cư.

3.2. Mô hình nhượng quyền gà rán

Mô hình nhượng quyền là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn kinh doanh gà rán Hàn Quốc mà không có công thức và thương hiệu riêng. Đây là phương án an toàn rất lý tưởng bởi đa số thương hiệu sẽ cung cấp toàn bộ quy trình, đào tạo nhân sự và hỗ trợ marketing

Ưu điểm lớn của mô hình này là tỷ lệ thành công cao, đặc biệt với các thương hiệu đã có chỗ đứng như KFC, Jollibee, Lotteria hay các chuỗi nhượng quyền trong nước như Five Star, Chicken Plus, Gà Tươi Mạnh Hoạch. Mặt trái, bạn phải chấp nhận đầu tư vốn lớn và tuân thủ nghiêm ngặt theo bộ quy chuẩn  của thương hiệu từ thiết kế, quy trình vận hành đến cách phục vụ.

Chi phí khởi nghiệp gà rán theo mô hình nhượng quyền có thể dao động rất rộng, từ vài chục triệu VNĐ cho tới hàng tỷ đồng, tùy quy mô và tên tuổi thương hiệu.

• Five Star: từ 200–500 triệu VNĐ cho ki-ốt nhỏ hoặc cửa hàng outlet
• Chicken Plus: từ 400 triệu đến hơn 1 tỷ VNĐ với mô hình lớn
• Lotteria: khoảng 6.3 tỷ VNĐ
• KFC/Jollibee: từ 1.5 đến hơn 2 triệu USD (chỉ phù hợp với nhà đầu tư quy mô lớn)

Với số vốn khoảng 500 triệu VNĐ, bạn có thể triển khai một mô hình outlet nhỏ, ví dụ như của Five Star hoặc Chicken Plus. Giả sử phân bổ chi phí như sau:

• 30% mặt bằng: thuê địa điểm từ 10-20m² tại khu dân cư hoặc gần trường học
• 25% thiết kế và trang trí: theo đúng bộ nhận diện thương hiệu
• 20% thiết bị bếp và công cụ: bếp chiên, tủ trưng bày, hệ thống hút mùi
• 15% nguyên liệu đầu vào: được cung cấp trực tiếp từ công ty nhượng quyền
• 10% nhân sự và vận hành 1-2 tháng đầu

Nếu có nguồn vốn mạnh thì bạn nên đầu từ cửa hàng gà rán theo mô hình shophouse, có không gian ăn uống tại chỗ và quy trình vận hành đầy đủ. Đây là cấp độ phù hợp với người có tiềm lực tài chính và muốn tham gia sâu hơn vào thị trường kinh doanh F&B. Dù mức đầu tư cao hơn mô hình kiosk nhưng với sự hỗ trợ toàn diện từ hệ thống nhượng quyền giúp bạn giảm thiểu rủi ro đáng kể.

3.3. Mô hình buffet gà rán

Khởi nghiệp gà rán theo mô hình buffet đang dần trở thành lựa chọn hấp dẫn với những ai muốn tạo sự khác biệt ngay từ khi bắt đầu kinh doanh F&B. Mô hình này nổi bật về tính linh hoạt trong thực đơn, sự thoải mái trong không gian và khả năng tăng giá trị trải nghiệm với chi phí cố định cho khách hàng. Bên cạnh đó, mô hình còn tạo điều kiện để khách hàng dùng thử nhiều món trong một lần, giúp tăng mức độ hài lòng. Nhờ đó, quán gà rán có thể mang lại lợi thế về truyền thông, dễ lan tỏa trên mạng xã hội nhờ tính “độc lạ” và trải nghiệm đáng nhớ.

Tuy nhiên, nhược điểm của mô hình này là việc kiểm soát chi phí nguyên liệu khó hơn so với mô hình gà rán bán theo phần. Nếu không tính toán kỹ, biên lợi nhuận dễ bị ảnh hưởng.

Về chi phí đầu tư, mô hình buffet gà rán có mức vốn dao động từ 200 triệu đến 1 tỷ đồng, tùy vào quy mô và mức độ đầu tư. Với mô hình nhỏ gọn, không gian đơn giản, bạn có thể triển khai ở mức khoảng 200-300 triệu. Nếu muốn xây dựng thương hiệu bài bản với không gian rộng, thiết kế chuyên nghiệp và khu bếp hiện đại, mức đầu tư có thể lên tới 1 tỷ hoặc hơn.

Phân bổ chi phí đầu tư (tỷ lệ tham khảo):

• Chi phí thuê mặt bằng: khoảng 25% tổng vốn
• Thiết kế, trang trí không gian quán: khoảng 15 – 20%
• Thiết bị nhà bếp & dụng cụ buffet: khoảng 25 – 30%
• Chi phí nguyên liệu đầu vào: khoảng 10 – 15%
• Thuê nhân viên phục vụ & bếp: khoảng 10 – 15%
• Chi phí vận hành và dự phòng: phần còn lại (5 – 10%)

Nhìn chung, kinh doanh gà rán theo mô hình buffet vẫn là lựa chọn tiềm năng nếu bạn biết cách tối ưu chi phí, kiểm soát vận hành và nhắm đúng tệp khách hàng mục tiêu.

Kết luận

Hành trình khởi nghiệp gà rán sẽ trở nên thuận lợi hơn nếu bạn chọn được mô hình kinh doanh phù hợp với mục tiêu, nguồn lực và tệp khách hàng của mình. Dù là buffet, nhượng quyền hay kiosk, mô hình nào cũng có thể trở thành bệ phóng vững chắc cho người mới bước vào thị trường kinh doanh F&B.

Sau khi xác định được mô hình phù hợp, bước sau đó là hiểu rõ cách kiểm soát chi phí nguyên vật liệu để tăng hiệu quả hoạt động kinh doanh. Tham khảo ngay 5 công thức tính giá cost thức uống hiệu quả dành cho người khởi nghiệp F&B.