Syrup là nguyên liệu gần như không thể thiếu trong mọi quầy pha chế từ những xe cà phê vỉa hè đến chuỗi cửa hàng lớn. Một loại syrup tốt không chỉ giúp đồ uống “bật vị”, mà còn ảnh hưởng đến cost, trải nghiệm khách hàng và cả sự linh hoạt trong việc sáng tạo menu.
Vậy đâu là những dòng syrup được các quán cà phê ưa chuộng nhất? Dưới đây là 7 thương hiệu phổ biến, được chọn lọc dựa trên khảo sát thực tế từ nhiều quán tại TP.HCM và Hà Nội.
Nội dung chính
1. Monin
Giá bán: Khoảng 225.000vnđ/chai 700ml
Hương vị nổi bật: Caramel, Vanilla, Hazelnut, Passionfruit, Mango
Không phải ngẫu nhiên Monin luôn nằm trong top đầu những dòng syrup được barista tin dùng. Xuất thân từ Pháp với lịch sử hơn 100 năm, Monin chinh phục người dùng bằng chất lượng đồng đều, vị ngọt thanh và khả năng giữ hương vượt trội, đặc điểm mà các quán specialty đặc biệt đánh giá cao.
Không sử dụng chất tạo màu hóa học hay chất bảo quản, syrup Monin mang lại cảm giác “tươi” ngay từ ngụm đầu tiên. Các vị bán chạy như Vanilla hay Hazelnut gần như đã trở thành “bạn đồng hành” không thể thiếu trong các món latte hoặc đá xay. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại syrup có chiều sâu hương vị mà vẫn giữ được nét tinh tế, Monin là lựa chọn rất đáng thử.
2. Torani
Giá bán: Khoảng 140.000 – 170.000 VNĐ/chai 750ml
Hương vị nổi bật: Vanilla, Salted Caramel, Raspberry, Hazelnut
Torani là thương hiệu đến từ Mỹ được nhiều quán cà phê tại Việt Nam tin dùng nhờ độ ổn định và khả năng ứng dụng linh hoạt. Với hương ngọt dịu, không quá gắt, Torani đặc biệt thích hợp cho các món như cold brew caramel, sữa tươi vị trái cây, soda Ý…
Thương hiệu này còn có dòng không đường rất được lòng các quán theo đuổi phong cách healthy. So với Monin, Torani có phần bình dân hơn về hương vị, nhưng lại dễ dàng chinh phục nhóm khách đại chúng. Đây là lý do nhiều quán nhỏ hoặc mô hình take-away chọn Torani như một giải pháp vừa túi tiền mà vẫn đảm bảo hiệu quả pha chế.
3. DaVinci Gourmet
Giá bán: Khoảng 130.000 – 160.000 VNĐ/chai 750ml
Hương vị nổi bật: Caramel, Chocolate, Coconut, Mango, Blue Curacao
Các loại syrup Davinci Gourmet được làm từ đường mía nguyên chất, có lượng đường ít hơn tới 17% so với các đối thủ cạnh tranh, mang lại hiệu quả trải nghiệm tuyệt hảo, thơm ngon và cũng tốt cho sức khoẻ nhất.
Một điểm cộng đáng kể: hương vị của DaVinci rất ổn định khi pha lạnh hoặc xay đá, không bị bay mùi hay gắt vị. Nếu quán bạn đang thiên về menu có yếu tố hình ảnh mạnh, DaVinci là lựa chọn khó bỏ qua.
4. Golden Farm
Giá bán tham khảo: dao động từ 65.000 – 80.000đ/chai 520ml, tùy vị và nơi bán.
Hương vị nổi bật: Dâu, Việt quất, Chanh dây, Đào, Táo xanh
Golden Farmlà thương hiệu syrup nội địa khá quen mặt với nhiều quán cà phê vừa và nhỏ tại Việt Nam. Ưu điểm lớn nhất của Golden Farm chính là giá thành hợp lý, dễ nhập hàng, phù hợp cho các quán mới mở hoặc cần tối ưu chi phí. Dù không đậm mùi trái cây tự nhiên như một số dòng syrup cao cấp khác, nhưng Golden Farm vẫn đảm bảo được màu sắc, độ ngọt và hương vị dễ uống, đặc biệt phù hợp với các món trà trái cây hoặc sinh tố.
5. Giffard
Giá bán: Khoảng 160.000 – 200.000 VNĐ/chai 1000ml
Hương vị nổi bật: Elderflower, Rose, Ginger, Passionfruit
Giffard là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn tìm một dòng syrup có hương vị “tự nhiên đúng nghĩa”. Với quy trình chưng cất truyền thống và thành phần thiên nhiên giàu chiết xuất trái cây, Giffard mang đến cảm giác thanh thoát, dịu nhẹ và có chiều sâu vị giác.
Đặc biệt phù hợp với các món ít đường, ít đá hoặc cocktail/mocktail tinh tế, Giffard là dòng syrup dành cho những quán hướng đến khách hàng yêu cầu cao về hương vị.
6. Teisseire
Giá bán: Khoảng 100.000 – 140.000 VNĐ/chai 700ml
Hương vị nổi bật: Mint, Grenadine, Lemon, Apple, Raspberry
Teisseire là một thương hiệu syrup Pháp khác lại đi theo hướng nhẹ nhàng, dễ tiếp cận hơn. Vị thanh, hậu chua dịu và danh mục hương trái cây đa dạng giúp Teisseire đặc biệt được yêu thích trong các món mocktail, trà trái cây hoặc soda Ý.
Điểm cộng lớn là Teisseire có thể pha loãng với nước lọc để tạo ra nước trái cây uống liền mà vẫn giữ được cảm giác “thật”, không hóa học. Rất phù hợp với tệp khách nữ hoặc những ai theo phong cách sống lành mạnh.
7. Maulin
Giá bán: Khoảng 90.000 – 110.000 VNĐ/chai 1.3kg
Hương vị nổi bật: Dâu, Xoài, Caramel Sữa
Maulin là lựa chọn phổ biến cho các quán cà phê cần tối ưu chi phí vận hành. Với dung tích lớn, giá mềm và khả năng hòa tan tốt, Maulin giúp tiết kiệm thời gian pha chế mà vẫn đảm bảo hương vị đủ đậm cho các món trà sữa, đá xay hay cà phê caramel.
Tuy không quá đa dạng về vị hay đặc biệt tinh tế, nhưng Maulin đáp ứng tốt nhu cầu cơ bản và rất phù hợp với những mô hình cần tốc độ và hiệu quả.
Kết luận
Việc chọn syrup cho quán không chỉ là “ngon hay không” mà còn cần phù hợp với phong cách, tệp khách hàng và khả năng kiểm soát chi phí. Nếu quán định vị cao cấp, hãy cân nhắc Monin, Giffard hoặc DaVinci để tạo ra trải nghiệm khác biệt. Nếu cần tối ưu vận hành, Torani, Teisseire và Maulin là những lựa chọn hợp lý với hiệu suất tốt và mức giá dễ chịu.
Chọn đúng syrup, không chỉ giúp món ngon hơn mà còn là một phần chiến lược quan trọng để xây dựng thương hiệu đồ uống của bạn.