Kinh doanh nhượng quyền đã trở nên phổ biến trong nhiều lĩnh vực tại thị trường Việt Nam. Không chỉ đem lại cơ hội kinh doanh tốt cho các nhà đầu tư mà nhượng quyền còn là bước đệm để các thương hiệu tăng tốc phát triển. Với ngành F&B những năm qua, xu hướng nhượng quyền cũng đã có nhiều biến động để thích nghi với tình hình thị trường và nhu cầu khách hàng. Đặc biệt, năm 2024 đánh dấu xu hướng nhượng quyền F&B có nhiều điểm mới và đáng chú ý. Một trong số đó là 5 xu hướng nhượng quyền F&B bùng nổ nhất dưới đây!
Nội dung chính
1. Tổng quan thị trường nhượng quyền ngành F&B năm 2024
Theo báo cáo được công bố cuối tháng 8 vừa qua về thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2024 do iPOS.vn thực hiện, cả nước có khoảng 304.700 cửa hàng trong lĩnh vực F&B, giảm 3,9% so với số liệu năm 2023. Ít nhất 30.000 cửa hàng trên toàn quốc đã đóng cửa.
Tuy nhiên, tổng giá trị doanh thu ngành F&B vẫn đạt 403,9 nghìn tỷ đồng, đạt 68,46% doanh thu của cả năm 2023. Con số này vẫn cho thấy tiềm năng từ thị trường F&B Việt trong hoàn cảnh nền kinh tế thế giới vẫn đang chịu ảnh hưởng nặng nề từ cuộc suy thoái sau đại dịch Covid 19. Điều này cũng tạo cơ hội cho xu hướng nhượng quyền tiếp tục phát triển và mở rộng tại thị trường Việt. Mặc dù hình thức kinh doanh nhượng quyền này cũng tồn tại nhiều rủi ro khiến một số thương hiệu, nhà đầu tư phải lao đao. Tuy nhiên theo nhiều chuyên gia, năm 2024 vẫn là một năm sáng giá của thị trường nhượng quyền.
Điển hình là các thương hiệu cafe như: Trung Nguyên Legend, Highlands Coffee, Cộng Cà Phê,… đã mở rộng thêm nhiều chi nhánh cả trong và ngoài nước thông qua kinh doanh nhượng quyền.
2. Top 5 xu hướng nhượng quyền F&B nổi bật nhất năm 2024
Bên cạnh những lĩnh vực vẫn duy trì tốc độ phát triển nhượng quyền tốt thì năm 2024 cũng đánh dấu sự vươn lên của nhiều ngành hàng mới trong hoạt động nhượng quyền F&B. Dưới đây là 5 xu hướng nhượng quyền F&B tại Việt Nam nổi bật nhất trong năm 2024, các bạn có thể tham khảo:
2.1. Nhượng quyền các cửa hàng đồ ăn, đồ uống healthy
Sau đại dịch Covid 19, thói quen ăn uống của người tiêu dùng Việt có nhiều thay đổi lớn. Nổi bật nhất là xu hướng ăn sạch, uống sạch đang ngày càng được người tiêu dùng quan tâm. Theo Nielsen: tỷ lệ người tiêu dùng Việt Nam quan tâm đến thực phẩm lành mạnh đã tăng từ 32% năm 2015 lên 42% năm 2022 và con số này còn cao hơn nữa trong năm 2024.
Theo đó, những thương hiệu bán đồ ăn, đồ uống healthy, có nguồn gốc từ tự nhiên, tốt cho sức khỏe cũng xuất hiện ngày càng nhiều như: Poke Saigon, Fitfood VN (Sài Gòn), The Urban Kitchen Hanoi, Bon Appétit Hanoi – Salad & Healthy Food…
Chính sự gia tăng về nhu cầu khách hàng, số lượng và chất lượng các cửa hàng kinh doanh đồ ăn, đồ uống healthy mà xu hướng nhượng quyền lĩnh vực này cũng đạt được nhiều cột mốc mới. Một số thương hiệu kinh doanh nhượng quyền đồ ăn, uống healthy có tốc độ phát triển tốt như: Mr Eco, Trà Cát Tiên (trong đó Trà Cát Tiên với đồ uống làm từ nông sản Việt: bí ngòi Bắc Kạn)…
2.2. Nhượng quyền các cửa hàng kinh doanh món ăn truyền thống
Những năm qua, xu hướng kinh doanh nhượng quyền các cửa hàng kinh doanh món ăn truyền thống như: bún riêu, bún bò, phở, bánh mì… đã xây dựng được những dấu ấn nhất định trên thị trường. Bước sang năm 2024, xu hướng này lại càng bùng nổ hơn với hàng loạt các thương hiệu lớn, nhỏ khác nhau gia nhập đường đua nhượng quyền.
Một trong những nguyên nhân dẫn đến sự bùng nổ của xu hướng này là việc phát triển du lịch tại nước ta đang được đẩy mạnh cả với du khách nội địa và quốc tế. Điều này làm gia tăng nhu cầu thưởng thức ẩm thực truyền thống tại từng địa phương và tất yếu làm phát triển và mở rộng các mô hình kinh doanh món ăn truyền thống để đáp ứng thực khách.
Bên cạnh những thương hiệu kinh doanh món ăn truyền thống theo hình thức nhượng quyền đã tồn tại lâu đời và trở thành cái tên quen thuộc đối với nhiều người Việt như: phở Lý Quốc Sư, Phở Trang (Sài Gòn), Bún bò Huế Đông Ba, cơm gà Hội An, cơm tấm Phúc Lộc Thọ… thì có rất nhiều thương hiệu mới nhượng quyền thành công như: Bún riêu tóp mỡ Huyền Anh, bánh mì chả cá Má Hải…
Nhiều chuyên gia nhận định rằng, các hàng quán kinh doanh món ăn truyền thống luôn có chỗ đứng vững chắc trên thị trường. Xu hướng kinh doanh nhượng quyền đối với các thương hiệu này không chỉ có tiềm năng phát triển tốt nếu đảm bảo duy trì được tính đồng nhất về chất lượng, dịch vụ mà mô hình, chi phí nhượng quyền cửa hàng món ăn truyền thống tại Việt Nam cũng đang vô cùng tối ưu, linh hoạt cho các nhà đầu tư.
2.3. Nhượng quyền mô hình kiosk, take away
Theo nhiều báo cáo phân tích xu hướng nổi bật ngành F&B trong năm 2024 được đưa ra bởi các đơn vị chuyên môn, làn sóng đồ ăn, đồ uống tiện lợi đang trở nên ngày càng phổ biến. Nhu cầu khách hàng cao cùng sự phát triển mạnh mẽ của các mô hình kinh doanh vừa, nhỏ dạng kiosk, quầy bán take away đã thúc đẩy sự gia tăng hoạt động nhượng quyền theo mô hình mới này.
Điển hình cho xu hướng nhượng quyền mô hình kiosk, take away có thể kể đến như: La Boong, Bánh mì chả cá Má Hải, Guta Cafe, gà rán Five Star, Cà phê Lekofe … So với việc kinh doanh nhượng quyền theo các cửa hàng truyền thống, mô hình này mang tới nhiều ưu điểm nổi trội cho các chủ đầu tư như: chi phí ban đầu thấp, thời gian thu hồi vốn nhanh, ít rủi ro hơn do không cần đầu tư về mặt bằng, bàn ghế hay các nội thất cao cấp khác… Tất nhiên, song song với các ưu điểm thì xu hướng kinh doanh nhượng quyền này cũng vẫn tồn tại một số nhược điểm.
Tuy vậy, với sự thay đổi trong hành vi khách hàng và các yếu tố của thị trường xu hướng kinh doanh nhượng quyền đồ ăn, đồ uống tiện lợi theo các mô hình kiosk, take away vẫn đạt được nhiều thành công, trở thành xu hướng nhượng quyền nổi bật năm 2024.
2.4. Nhượng quyền quán trà, cafe
Bên cạnh 3 xu hướng nhượng quyền mới phía trên thì nhượng quyền quán trà, cafe tuy đã xuất hiện từ lâu nhưng vẫn duy trì được tốc độ phát triển tốt và được nhiều nhà đầu tư quan tâm. Lý do dẫn đến điều này là do nhu cầu thưởng thức trà, cafe của người Việt rất lớn, theo nghiên cứu của World Bank (Ngân hàng thế giới), Việt Nam có thể tiêu thụ tới 70.000 tấn cà phê trong 1 năm.
Do đó, việc kinh doanh nhượng quyền các quán trà, cafe thường đem lại hiệu quả cao, hồi vốn nhanh cho các chủ đầu tư. Đặc biệt, xu hướng nhượng quyền cafe phát triển mạnh mẽ còn bởi đa dạng mô hình, phù hợp với mọi ngân sách, các chủ đầu tư có thể dễ dàng tiếp cận xu hướng nhượng quyền này.
Bên cạnh một số cái tên nổi bật như: Trung Nguyên Legend, Highlands Coffee, Phúc Long, Milano Coffee, Cộng Cà Phê, ToCoToCo, Mixue, The Alley,… thì hàng loạt thương hiệu nhượng quyền mới đã xuất hiện như: Cii Coffee, La Boong, cà phê muối chú Long, Phê La… Tất cả đã thổi một làn gió mới vào sân chơi nhượng quyền các cửa hàng trà, cafe, củng cố thêm tiềm năng phát triển của xu hướng nhượng quyền quán trà, trà sữa, cafe năm 2024.
2.5. Nhượng quyền thương hiệu Fast Food
Mặc dù xu hướng ăn uống healthy đang ngày càng gia tăng tuy nhiên nhượng quyền các thương hiệu Fast Food vẫn là “miếng bánh” béo bở tại cho các nhà đầu tư nhượng quyền. Minh chứng cho điều này đó là bên cạnh những ông lớn như: KFC, Lotteria, Popeyes, Domino’s Pizza, Jollibee… hàng loạt các thương hiệu mới cũng đã nở rộ trên thị trường như: Halloween Chicken, Chicken Tiamo, Mom’s Chicken…
Sự phát triển của các ứng dụng đặt hàng trực tuyến, các hãng giao đồ ăn và hình thức thanh toán linh hoạt đã thúc đẩy nhu cầu của khách hàng mục tiêu và tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của các thương hiệu F&B nói chung và Fast Food nói riêng. Một vài con số minh chứng kinh doanh nhượng quyền thương hiệu Fast Food vẫn đang là xu hướng trong năm nay đó là: KFC sở hữu 140 cửa hàng tại 21 tỉnh thành trên cả nước, Pizza Hut là 124 cửa hàng và Lotteria là hơn 246 cửa hàng trên cả nước…
Có thể nói, kinh doanh nhượng quyền không còn là câu chuyện mới tại thị trường Việt. Mặc dù, có nhiều thách thức và rủi ro với cả bên nhượng quyền và bên nhận quyền tuy nhiên không thể phủ nhận những lợi ích lớn mà hình thức kinh doanh nào đem lại. Để hoạt động kinh doanh nhượng quyền hiệu quả, cách tốt nhất là cả hai bên phải đảm bảo quy trình làm việc chặt chẽ kết hợp việc nắm bắt kịp thời các xu hướng nhượng quyền F&B mới giúp việc đầu tư đem lại hiệu quả cao.