Email: info@fnbvietnam.vn

Phone: (+84) 922.559.799

spot_img
HomeCẩm nangCanape Là Gì? Những Nguyên Tắc Cần Biết Khi Phục Vụ Tiệc...

Canape Là Gì? Những Nguyên Tắc Cần Biết Khi Phục Vụ Tiệc Canape

Canape là một trong những nét đẹp ẩm thực của phương Tây, với cách bài trí món ăn và hương vị tuyệt vời. Canape có một sức hút kỳ lạ với thực khách bởi “phần nhìn” hấp dẫn, đầy thẩm mỹ. Hầu hết các nhà hàng châu Âu hiện nay đều rất tập trung đầu tư cho thực đơn canape, với danh sách món ăn đa dạng và phong phú. Vậy bạn đã biết đâu là nguyên tắc xây dựng thực đơn và phục vụ tiệc canape chuẩn nhất chưa? Hãy cùng theo dõi và tìm hiểu trong bài viết nhé!  

1. Canape là gì?

Canape là thuật ngữ dùng để chỉ những món ăn nhỏ nhắn, nhẹ nhàng và dễ dàng khi thưởng thức, thường xuất hiện trong các bữa tiệc rượu hay tiệc cocktail, tiệc tea break,… Canape thuộc dòng thức ăn finger-food (thức ăn cầm tay) với kích thước nhỏ xinh chừng vài cm. Tuy nhiên không phải bất cứ dòng thứ ăn finger-food nào cũng là canape (chẳng hạn như khoai tây chiên). 

Canape Là Gì? Những Nguyên Tắc Cần Biết Khi Phục Vụ Tiệc Canape
Tiệc canape là một trong những nét đẹp ẩm thực của phương Tây (Nguồn: Internet)

Điều thú vị trong tiệc canape là mỗi món ăn chỉ có một lượng rất nhỏ nhưng lại rất đa dạng nên thực khách có thể thoải mái thưởng thức nhiều loại mà vẫn cảm thấy nhẹ bụng. Đặc biệt, nghệ thuật trình bày những món ăn canape thường rất tinh tế và đầy thẩm mỹ, kích thích thực khách cả thị giác lẫn vị giác. 

Xem thêm: Minimalism: Xu Hướng Mới Cho Thiết Kế Quán Cafe Hiện Đại

2. Có những loại canape nào phổ biến trên thị trường?

2.1. Canape mặn

Canape mặn thường là lớp bánh mì nướng, đặt bên trên là một loại thức ăn đi kèm có vị mặn như cá, thịt nướng, bơ, pho mát, trứng muối, salad rau củ quả,… xếp chồng lên nhau và được cố định bằng hành lá hay rau luộc. Sau đó được nướng giòn và rưới nước sốt lên trên. Bánh có thể đựng trên đĩa trắng, khay bạc, phễu sắt hay thìa nhỏ. Các loại canape mặn sẽ được trình bày một cách vô cùng bắt mắt để mang tới phong cách đặc biệt mà chỉ canape mới có.

Canape Là Gì? Những Nguyên Tắc Cần Biết Khi Phục Vụ Tiệc Canape
Các món ăn trong thực đơn canape thường là những món khô và có kích thước nhỏ (Nguồn: Internet)

2.2. Canape ngọt

Canape ngọt sẽ có hương vị và cách trình bày giống như cupcake, muffin hay macaroon. Màu sắc bắt mắt cùng nguyên liệu đa dạng đã tạo nên món ăn có tổng thể trọn vị. Đặc biệt, canape ngọt còn được trình bày xinh xắn và đầy sáng tạo, tạo nên những bữa tiệc thị giác cuốn hút. Tuy nhiên, canape ngọt lại không được phổ biến như canape mặn. 

3. Nguyên tắc cần biết về tiệc canape

3.1. Nguyên tắc trong chế biến và trình bày

Các món ăn trong tiệc canape thường là những món khô và có kích thước nhỏ. Vì vậy mà người đầu bếp chế biến món ăn này phải là những người cực kỳ khéo léo. Món ăn không chỉ đáp ứng tiêu chí thơm ngon bổ dưỡng mà còn phải tiện lợi trong việc di chuyển cũng như khi nói chuyện của thực khách. 

Về cách trình bày, các món ăn canape phải được sắp xếp một cách tinh tế với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Đồng thời chú trọng sự sáng tạo và mới lạ để thu hút người nhìn. Người đầu bếp có thể bỏ thức ăn vào phễu quấn chặt lại gọn gàng, đôi khi họ còn làm phễu bằng bột và trứng gà, ly thủy tinh nhỏ để tạo nên sự tiện dụng cho thực khách khi thưởng thức món ăn, đồng thời còn gây sự tò mò, thích thú. 

3.2. Nguyên tắc trong phục vụ tiệc canape

Vì canape là thức ăn cầm tay do vậy nhân viên phục vụ nên đeo găng tay và sử dụng khay sạch để đảm bảo vệ sinh, tạo cảm giác sạch sẽ và ngon miệng cho thực khách.

Hãy đảm bảo rằng việc sắp xếp và bày trí những đĩa, khay canape được thống nhất, tạo nên bố cục cân đối về hình thức, bắt mắt màu sắc và dễ dàng chọn lựa để thưởng thức.

Nên đào tạo nhân viên trong việc bưng khay và phục vụ, để nhân viên ăn thử và nắm rõ thành phần của từng món, tránh trường hợp loay hoay, trả lời sai hoặc không biết trả lời khi thực khách hỏi.

Cần đặt một tấm biển nhỏ đề tên và các nguyên liệu của món ăn trong khay để thực khách dễ hình dung và chọn lựa, đồng thời không cần mất thời gian tìm nhân viên để hỏi.​

Xem thêm: Tối Ưu Hóa Menu Nhà Hàng Cho Dịch Vụ Mua Mang Đi

3.3. Nguyên tắc trong thưởng thức 

Canape thường được bày sẵn trên đĩa trắng hoặc khay nhôm và được bồi bàn bưng tới từng khu vực đến mời khách thưởng thức. Hoặc đơn giản hơn, tại một số buổi tiệc như tea break, tiệc cocktail,… canape sẽ được đặt ngay tại bàn để thực khách tự tới lựa chọn và thưởng thức.

Thứ hai, vì là thức ăn cầm tay nên trước khi ăn bạn phải chắc chắn rằng tay của mình đã được vệ sinh sạch sẽ. Tiệc Canape cũng giống như tiệc buffet – là đồ ăn tự chọn, món ăn có thể lên tới vài chục món nhưng sẽ giới hạn số lượng mỗi món. Do đó, bạn nên lưu ý không nên ăn liên tục nhiều miếng tại 1 khay đồ ăn vì như vậy sẽ kém tinh tế và không tế nhị. 

Canape Là Gì? Những Nguyên Tắc Cần Biết Khi Phục Vụ Tiệc Canape
Canape thường được trình bày một cách vô cùng bắt mắt để mang tới phong cách đặc biệt (Nguồn: Internet)

Thứ ba, nếu bạn lo sợ về những thành phần có trong món ăn có thể gây dị ứng cho bạn, hãy hỏi bồi bàn trước khi quyết định thưởng thức. Điều đó sẽ tránh được việc bạn cầm món ăn lên nhưng không vừa ý lại đặt xuống, gây mất vệ sinh.

Thứ tư, khi đưa món ăn lên miệng bạn cần quan sát để tránh việc món ăn rơi rớt ra bên ngoài hoặc dính trên miệng. Hãy ăn thật từ tốn, nhẹ nhàng và đừng quên dùng tay còn lại hứng phía dưới.

Khi không thích món ăn mình đã chọn, bạn hãy gói phần thừa vào trong giấy ăn và gửi cho bồi bàn, vì họ có nhiệm vụ đi thu nhặt các thức ăn thừa và giấy ăn bẩn trong suốt buổi tiệc. Tuyệt đối không vứt bừa bãi hoặc để lại vào đĩa thức ăn gây mất thẩm mỹ và vệ sinh.  

4. Lời kết

Hy vọng với những thông tin đã chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn canape đặc biệt này và có thêm nhiều gợi ý trong việc tổ chức và xây dựng quy trình phục vụ thực đơn canape. Hãy áp dụng để có bữa ăn canape đạt tiêu chuẩn và làm hài lòng thực khách nhé!

Nếu thấy bài viết trên hữu ích, hãy tiếp tục theo dõi và đồng hành của FnBVietnam để đón đọc các bài viết tiếp theo nhé.

Có thể bạn quan tâm

Kiến thức nổi bật

Tin tức mới nhất

- Advertisment -spot_img