Một chiếc pizza ngon nhất không thể thiếu phô mai mozzarella, còn khi uống vang đỏ đừng quên dùng cùng gouda.
[crp]
Có hàng trăm loại phô mai và nhiều sản phẩm trong số này chỉ được biết đến trong phạm vi quốc gia, khu vực nhưng cũng có loại nổi tiếng toàn cầu. Dưới đây là những loại phô mai phổ biến nhất hiện nay, dựa trên điều kiện chúng xuất hiện trong hầu hết công thức nấu ăn của mọi người trên thế giới.
Nội dung chính
Mozzarella
Đây có lẽ là loại được nhiều người biết đến nhất, và là một sản phẩm đến từ miền nam Italy. Mozzarella truyền thống được làm từ sữa trâu. Phô mai mozzarella tươi thường có màu trắng, được cuộn thành từng viên với kích cỡ khác nhau còn phô mai lâu năm có độ ẩm thấp, cứng hơn và có màu bơ. Mozzarella cũng được làm khô đi bằng cách giảm nước và cắt thành vụn nhỏ để bảo quản lâu. Bạn có thể ăn mozzarella tươi với dầu ô liu, muối hạt và hạt tiêu vì loại này có vị hơi chua, nhưng không mặn hoặc trộn với salad, ăn cùng cà chua trong bánh mì sandwich. Và hãy nhớ rằng chiếc pizza ngon nhất không bao giờ được thiếu mozzarella.
Parmesan (hay Parmigiano-Reggiano)
Được coi là loại phô mai hàng đầu theo đánh giá của những người sành ăn. Đây là loại phô mai cứng, có vị ngậy và đắng, đến từ Italy. Đó là lý do bạn chỉ nên cho một lượng nhỏ vào món ăn của mình. Parmesan chủ yếu được nghiền nhỏ, trộn cùng mì và được ăn trong súp hay risottos (một món cơm Italy nấu với nước dùng chứa nhiều kem). Nó cũng được coi như món ăn nhẹ hoặc thả trong nước sốt. Bạn có thể cùng đó để làm vỏ bánh phủ lên thịt gà trước khi chiên, rắc lên món thịt hầm, salad hay thêm vào món bánh nướng xốp mặn.
Cheddar
Đặc điểm của cheddar là tương đối cứng, vị có thể đắng nhưng đậm đà và béo ngậy, màu vàng nhạt, vàng rơm và vàng đậm. Đây là loại phô mai rất nổi tiếng đến từ vùng Cheddar, hạt Somerset, Anh.
Phô mai này được dùng trong bánh mì kẹp thịt, sandwich. Bạn có thể sử dụng cheddar cùng thịt hầm hoặc bào mỏng để cho vào trong nước sốt phô mai, làm bánh.
Gouda
Đây là một trong những cái tên nổi tiếng nhất thế giới, có nguồn gốc từ Hà Lan. Những miếng phô mai gouda có hương vị đậm đà, ngọt dịu. Ban có thể nấu chảy, hoặc bào nhỏ để trộn trong salad, thịt hầm. Nhiều người ăn kèm khi uống bia, nước cam hoặc táo, trà có hương vị, rượu vang đỏ hoặc trắng.
Blue
Đươc biết đến ở Việt Nam với tên goi Phô mai xanh, được làm từ sữa bò, cừu hoặc dê và có thêm nấm mốc Penicillium – khiến cho phô mai có những đường vân màu lam, xanh xám hoặc lục. Loại phô mai này có mùi giống mùi men, hơi cay và kem bơ. Nhiều người cho biết họ khó chịu với mùi này, nhưng với những người “nghiền”, đây là thứ không thể thiếu trong món salad, rau củ, trái cây nướng. Ban cũng có thể nêm nếm blue cheese trong món súp rau củ.
Brie
Đây là một loại phô mai mềm làm từ sữa bò của miền đông nước Pháp, màu trắng nhạt pha xám dưới lớp vỏ trắng mốc. Brie cho hương vị béo ngậy kèm mùi của trái cây, mùi cỏ và thậm chí giống như mùi nấm. Một số người không thích mùi của món ăn này, nhưng với người khác, nó thật dễ chịu vì có vị bơ và thơm. Brie và thịt tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Bạn cũng có thể phết chúng lên một lát bánh mì baguette trứ danh hay làm món phô mai nướng mật ong, táo.
Camembert
Brie và camember có vẻ ngoài và hương vị giống nhau, và chúng thường được phục vụ theo những cách giống nhau. Tuy nhiên, giữa chúng vẫn có sự khác biệt, khi camembert có vị đậm và sâu hơn. Bạn có thể nướng, làm bánh quy hoặc dùng trong bánh mì bơ tỏi hay uống cùng rượu vang đỏ, rượu nho với loại phô mai đến từ vùng Normandy, Pháp này.
Edam
Đây là loại phô mai cứng vừa của Hà Lan, vị nhẹ dễ chịu, hơi mặn, ngậy nhưng không quá nồng. Ban có thể ăn với bánh mì, bánh quy. Theo truyền thống, nó thường được bán dưới hình cầu, với phần bên trong vàng nhạt, bên ngoài được phủ lớp sáp parafin đỏ. Ảnh: So delicious
Emmentaler
Đây là phô mai đến từ Thụy Sĩ. Nó còn có tên gọi khác là Emmental, có vị nhẹ, ngọt, hơi béo và có một chút cay nhẹ. Bạn có thể sử dụng chúng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món thịt nướng, làm nước sốt, các món ăn phủ phô mai và thịt hầm. Ảnh: So delicious
Gruyère
Đây là một loại phô mai cứng, có màu vàng, vị ngọt nhưng hơi mặn, có hương vị thay đổi tùy theo độ tuổi. Phô mai Gruyère thường được biết đến là một trong những loại tốt nhất để làm bánh vì nó mang lại hương vị tuyệt vời khi nấu chảy. Bạn cũng có thể dùng để nấu nước sốt, ăn salad, mì ống và súp hành kiểu Pháp. Ảnh: Mashed
Ricotta
Đây là một loại phô mai váng sữa cừu của Italy. Ricotta mịn, có vị kem ngọt nhẹ, tươi mát và chứa ít chất béo. Vì vậy, nó là lựa chọn hàng đầu cho những người theo chế độ ăn kiêng. Và cũng nhờ có hàm lượng muối thấp, Ricotta hoàn hảo cho cả những món ngọt và mặn, như xuất hiện trong lasagna (pasta dạng tấm) hay spaghetti, từ bánh nướng đến bánh phô mai. Bạn cũng có thể phết nó lên một lát bánh mì, rồi tiếp đó là lớp rau, trứng tráng hoặc trái cây, hoặc dùng như một món chấm.
Feta
Là phô mai đến từ Hy Lạp, được làm từ sữa cừu, dê; có vị mặn, thơm và ẩm. Bạn có thể thấy món ăn này xuất hiện trong món salad, rau nướng, bánh mì, bánh tacos và các món ăn khác của Mexico. Feta cũng có thể ăn kèm với quả ô liu, dầu ô liu và bánh mì dẹt. Ảnh: So delicious
