Là một Bartender, đã bao giờ bạn dành thời gian để ngồi lại và quan sát những tính cách khác nhau từ khách hàng của mình chưa? Mỗi cá nhân đều mang màu sắc riêng, thu hút và đặc biệt, thậm chí với một chút tác động của cồn thì họ còn có thể mang đến nhiều điều bất ngờ hơn cả thế. Từ những khách hàng sành điệu, quen thuộc với không khí quán bar, cho đến những khách hàng thỉnh thoảng mới đến một lần, tất cả đều khiến môi trường trong quan bar trở nên thú vị và không bao giờ nhàm chán.
[crp]
Nội dung chính
Những người sành rượu
Những khách hàng đã quen thuộc với môi trường trong quán bar thường rất dễ nhận biết. Họ sẽ khoác trên mình những bộ trang phục phù hợp với không khí nơi đây, thậm chí có thể không cần phải là thời trang cao cấp hay quá đắt tiền, nhưng chắc chắn sẽ thể hiện rõ cá tính của mình và khiến bản thân trở nên nổi bật giữa đám đông. Họ mang dáng vẻ tự tin, phóng khoáng và mọi biểu cảm, ngôn ngữ hình thể đều cho thấy họ rất biết cách tận hưởng trong thế giới của quán Bar.
Với những khách hàng này, họ cũng có sở thích rất cao về thức uống, thường sẽ dùng những loại đồ uống hàng đầu như Scotch, Bourbon, Gin and Tonic hoặc Dirty Vodka Martinis, một số vẫn có thể sẽ thích các loại thức uống khác từ rượu vang hoặc bia thủ công. Và hiển nhiên rằng, khi thức uống chất lượng cao chắc chắn sẽ đi đôi với giá thành cũng không hề rẻ chút nào, cho thấy những khách hàng thuộc nhóm sành điệu không chỉ hiểu về rượu mà còn rất chịu chi tiền. Do vậy mà hầu hết các Bartender đều rất thích những khách sành rượu, không chỉ tối ưu phục vụ vì khách biết rõ mình cần gì mà còn có cơ hội nhận được nhiều tiền tip hơn, tăng khoản thu nhập của mình.
Cũng sành rượu, nhưng là rượu vang
Nếu như cánh đàn ông yêu thích rượu mạnh hoặc bia thủ công hơn, thì với phụ nữ – những đóa hồng xinh đẹp thường sẽ yêu thích rượu vang hơn, bởi chúng có độ cồn vừa phải, thích hợp với thể chất của phụ nữ nhưng vẫn mang hương vị nồng đậm và quyến rũ thường có trong rượu. Sẽ có ba kiểu người yêu thích rượu vang, bao gồm người uống rượu vang đỏ, người uống rượu vang trắng, và người sành rượu vang. Cụ thể:
- Người uống rượu vang đỏ: Thường sẽ chỉ thích loại rượu vang đỏ toàn thân (full body wines) tức chỉ loại vang đỏ đậm, mang hương vị mạnh và vô cùng nổi bật. Trái ngược với full body wines là light body, tức loại rượu vang nhẹ, vị không mạnh, và có thể uống nhiều lần. Tính cách của những người thích rượu vang đỏ thường sẽ rất nhiệt tình và trung thành với bạn bè của mình.
- Người uống rượu vang trắng: Chủ yếu là những người chỉ mới bắt đầu làm quen với thức uống có cồn, hoặc đa phần là những cô nàng có khẩu vị thiên ngọt, do vậy mà tính cách của họ cũng có phần yêu thích nghe những lời ngọt ngào hơn.
- Người sành rượu vang: Cũng giống như người sành rượu nói chung, nhóm khách hàng này thường đã là một người uống rượu thực thụ rồi. Họ thường sẽ gọi những loại rượu vang cao cấp bất kể là vang đỏ hay vang trắng, họ biết điều gì tạo nên một loại rượu ngon và thậm chí còn có thể kiểm tra kiến thức về rượu vang của Bartender. Đây là những người có khẩu vị tuyệt vời, tinh tế và vô cùng có chính kiến.
Cánh đàn ông
Nhóm khách hàng là cánh đàn ông lại có chút khác biệt với phụ nữ khi đến quán bar, khi hầu hết phụ nữ đến quán bar chủ yếu là dành thời gian thư giãn cùng gia đình, bạn bè và tận hưởng bầu không khí do quán bar mang lại, thì đôi khi đàn ông họ đến quán bar để xem các trận đấu thể thao lớn, họ sẽ có nhiều “sự kiện” để tham gia tại quán bar hơn là chỉ đến để thư giãn và trò chuyện thôi. Đặc biệt cánh đàn ông thường sẽ không bao giờ đi uống một mình, mà đi theo một nhóm từ 3-5 người bạn bè hoặc đồng nghiệp của mình. Đây cũng là lý do khởi nguồn cho sự xuất hiện của các Sport Bar (Bar thể thao).
Loại hình Sport Bar hướng đến khách hàng thượng lưu và có điều kiện kinh tế. Tại những Sport Bar sẽ được lắp đặt màn hình TV lớn nhằm để phục vụ chất lượng hình ảnh tốt nhất và đảm bảo trọn vẹn cảm xúc cho khách hàng của mình. Menu của loại hình bar này cũng đa dạng như các kiểu bar khác, thế nhưng đồ uống chính chủ yếu là bia, thậm chí cánh đàn ông còn chẳng cần quan trọng là hãng bia nào, mà miễn có bia là được. Một trận đấu hay, những người bạn hợp cạ, cùng một cốc bia trong tay đã đủ yếu tố cần thiết để mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho một người đàn ông tại quán bar.
Chuyên trị one shot
Những vị khách có sở thích uống một shot rượu thường là những người có tửu lượng khá tốt, bởi loại rượu được dùng để uống một shot hầu hết đều là loại rượu mạnh, có nồng độ cồn cao và được thưởng thức chỉ trong một ngụm, một số khác có thể dùng rượu ngọt để thay thế. Các loại thức uống phổ biến cho uống một shot như Irish Car Bombs, Jaegar Bomb, Tequila Shots,… Tuy nhiên, vì thường là các loại rượu mạnh và nồng độ cồn cao nên Bartender cần phải chú ý đến những vị khách lựa chọn thức uống một shot, để tránh trường hợp khách quá say và mất kiểm soát tại quán Bar của mình.
Những kẻ say mèm
Quá hiển nhiên khi đây là nhóm khách hàng ít được yêu thích nhất trong mỗi quán Bar, bởi Bartender biết rõ họ sẽ phải trở thành “người giữ trẻ” bất đắc dĩ của những vị khách này. Một người khi đã say thì gần như không còn thật sự muốn thưởng thức đồ uống nữa, mà thay vào đó, họ có thể uống bất kỳ loại nào cũng được miễn chúng là có cồn và thỏa mãn “cơn thèm” của mình. Để rồi cuối cùng hậu quả sau đó là mất hết khả năng kiểm soát chính mình, phát sinh những phản ứng cơ thể như buồn ngủ, nôn mửa, lớn tiếng,… và trường hợp tệ nhất là có lời nói và hành động khiếm nhã, thiếu tôn trọng với Bartender. Bạn sẽ không thể biết được một người trông đạo mạo, phong độ và lịch sự như thế nhưng khi say vào thì sẽ có dáng vẻ như thế nào đâu. Vậy nhưng, không phải lúc nào bạn cũng có thể né tránh kiểu khách này, do đó, cách tốt nhất là làm quen và học cách xử lý cho những tình huống tương tự.
Trong môi trường của quán Bar chứa đầy những kiểu tính cách khác nhau, bạn có thể được tiếp xúc với một vị giám đốc tài giỏi, một người nổi tiếng, hoặc cũng có thể là đôi trẻ đến đây hẹn hò. Với mỗi vị khách là mỗi câu chuyện mà từ đó có thể mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm mới cũng như mở rộng góc nhìn về cuộc sống. Đây chính là điểm thú vị và hấp dẫn của công việc Bartender, khiến nhiều người dù có thể cảm thấy vất vả vẫn kiên định theo nghề đến cùng.
