Nội dung chính
Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Tại Nhà
Những ai muốn bắt đầu kinh doanh ngành F&B, thường sẽ chọn khởi nghiệp với quán cafe bởi có nhiều lựa chọn từ mô hình cho đến nguồn vốn ban đầu. Đặc biệt, những ai có sẵn mặt bằng thì quán cafe sẽ là ưu tiên hàng đầu. Dù có lợi thế về địa điểm nhưng để kinh doanh thu lợi nhuận, các chủ quán hãy nắm rõ các kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà được gợi ý trong bài viết dưới đây.
Mặt bằng vốn là yếu tố khiến những ai kinh doanh dịch vụ ăn uống và nhất là kinh doanh quán cafe “đau đầu” nhưng nếu may mắn có sẵn địa điểm mở quán, đó là một lợi thế cực lớn giúp bạn dễ thành công. Tuy nhiên, đừng vì thế mà chủ quan lơ là mà bạn cũng cần ghi nhớ và vận dụng những lời khuyên về kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà để vận hành quán ổn định và hiệu quả.
1. Lựa chọn mô hình kinh doanh thích hợp
Thông thường, việc kinh doanh quán cafe dựa trên mặt bằng có sẵn sẽ được các bạn trẻ hoặc những người lớn tuổi vốn không có nhiều kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà chọn lựa để có thể kiếm thêm thu nhập. Vì lẽ đó, nhiều chủ quán chỉ biết đến một hình thức là mở quán cafe bình dân hay cafe cóc, chứ không nghĩ đến họ còn có nhiều phương án khả thi khác.
Chẳng hạn, nếu địa điểm nhỏ thì một số mô hình hoạt động hiệu quả theo kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà sẽ là:
1.1. Cafe mang đi:
Đây là hình thức nổi bật nhất hiện nay, không chỉ nhờ sự tiện lợi mà còn là quy trình đơn giản. Khi kinh doanh mô hình cafe take away, bạn có thể chỉ cần đầu tư một số vốn khiêm tốn khoảng vài chục triệu đồng, nhưng bạn có lợi thế là mặt bằng nằm gần khu văn phòng hay đường lớn đông người qua lại thì khả năng hoàn vốn và có được lợi nhuận là vô cùng lớn với thời gian ngắn. Đồng thời, kinh doanh cafe mang đi không đòi hỏi nhiều về không gian, thiết kế, do đó, giúp bạn tiết kiệm được kha khá chi phí xây dựng ban đầu cũng như bảo trì thường xuyên. Do vậy, bạn chỉ cần tập trung vào chất lượng cà phê cũng như duy trì thời gian phục vụ nhanh chóng là đủ để có riêng cho mình những khách hàng trung thành.
Nếu bạn cảm thấy chưa tự tin và đủ kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà để tự mình tạo ra thương hiệu cafe riêng, thì bạn có thể lựa chọn các mô hình cafe take away nhượng quyền, bạn có vô vàn tên tuổi để hợp tác với số tiền đầu tư dao động từ 15 triệu đến 65 triệu. Khi quyết định mua nhượng quyền, bên cạnh lợi thế mặt bằng ban đầu, bạn sẽ đảm bảo có được lượng khách ổn định nhờ danh tiếng của đối tác cũng như duy trì chất lượng sản phẩm ổn định mà không lo gặp phải các rủi ro về nguyên liệu do nhà cung cấp gây nên.
Xem thêm: Những Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe Cho Người Mới Bắt Đầu
1.2. Mô hình cafe bình dân
Cafe cóc được xem là mô hình “quốc dân” đối với bất kỳ ai chưa có kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà, quán cafe bình dân vẫn luôn duy trì sức hút của mình nhờ vào lượng đối tượng khách hàng đa dạng. Tuy nhiên, đây là một lựa chọn an toàn nên bạn khó mà đạt được mục tiêu thu hồi vốn nhanh như các mô hình khác nhưng là hình thức an toàn và ổn định.
Để xây dựng quán cafe bình dân hiệu quả, bạn cần chú ý đến việc thiết lập menu bởi nó sẽ cần đa dạng món uống hơn, do đó, bạn cần học cách pha chế của nhiều loại đồ uống khác như trà trái cây, trà sữa hay sinh tố. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chăm chút hơn cho không gian, bạn có thể thiết kế đơn giản kiểu mộc bằng cách tận dụng đồ nội thất bằng gỗ và có không gian mở, không sử dụng máy lạnh. Ngoài ra, bạn cũng sẽ cần quan tâm đến dịch vụ, tức là cần đảm bảo phong cách luôn niềm nở và nhiệt tình mới có thể giữ chân được khách hàng. Một kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà giúp bạn gây ấn tượng là hãy nhớ tên khách quen cũng như khẩu vị của họ, chắc rằng quán bạn sẽ là điểm đến ưu tiên số 1 của họ mỗi khi muốn thưởng thức cà phê.
1.3. Mô hình cafe có thiết kế đẹp
Khi có sẵn mặt bằng, bạn sẽ dư dả được một khoản để cộng thêm vào chi phí thiết kế cho quán, do đó, việc mở quán cafe có không gian đẹp là hoàn toàn khả thi. Lúc này, tùy thuộc vào diện tích mặt bằng bạn đang có, mà bạn có thể linh hoạt lựa chọn những phong cách trang trí khác nhau.
Nếu quy mô quán nhỏ, thì dựa trên kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà bạn muốn theo đuổi phong cách hợp xu hướng và ấn tượng, bạn có thể chọn thiết kế quán mang hơi hướng cổ điển – vintage bằng cách sử dụng màu tường tông trầm như nâu, cam đất hay vàng nhạt cùng với các vật dụng nhuốm màu thời gian. Hoặc có thể “ăn gian” diện tích bằng cách trang trí theo kiểu tối giản – minimalism, bởi nhờ tông màu trắng chủ đạo, không gian sẽ tạo cảm giác rộng rãi đáng kể. Với phong cách này, điểm nhấn sẽ nằm ở nội thất, quầy pha chế và cây xanh, vì thế, bạn cần đảm bảo quán sẽ được phối hợp hài hòa các yếu tố này với nhau. Và một kim chỉ nam để chắc rằng bạn không lệch phong cách là tinh giản tối đa số lượng đồ dùng và kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà phong cách tối giản là hãy lựa chọn sử dụng vật dụng có tính khả dụng cao. Ví dụ như ghế băng dài đặt sát tường hoặc các kệ treo tường nhằm hạn chế việc lãng phí không gian.
Còn bạn đã may mắn sở hữu một địa điểm rộng rãi thì có 2 phong cách thu hút nhiều khách hàng theo kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà là mô hình cafe sân vườn và phong cách nhà xưởng – factory. Cafe sân vườn là một trong những hình thức quán gây được sự chú ý với mọi khách hàng từ lớn tuổi cho đến nhỏ tuổi nhờ sự thoáng mát và tươi mới mà cây cối mang lại. Hiện nay, có rất nhiều phong cách cafe sân vườn để bạn thoải mái lựa chọn tùy thuộc theo nhu cầu của nhóm khách hàng tiềm năng bạn nhắm đến và thế mạnh của chính bản thân. Còn với thiết kế nhà xưởng, đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn theo đuổi con đường kinh doanh cà phê đặc sản – specialty hoặc rang xay tại chỗ. Bởi với kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà, mô hình này sẽ được lòng các khách hàng sành cà phê, và nhờ không gian rộng rãi bạn có thể xây dựng quầy pha chế đủ thoải mái để nhân viên pha chế biểu diễn kỹ năng pha khác nhau cũng như trang bị dụng cụ để rang – xay tại chỗ cho khách quan sát. Đặc điểm thiết kế mô hình này là dùng khung sắt, thép kết hợp với kính để xây dựng quán, cùng các đồ dùng nội thất mang tông màu xám hay đen được làm từ sắt, thép hay inox.
2. Hãy cộng chi phí mặt bằng khi tính toán
Một sơ sót mà các chủ quán thiếu kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà hay gặp là không cộng chi phí vào việc tính toán và thống kê hoạt động kinh doanh. Bởi theo các lý thuyết, việc bạn sở hữu sẵn mặt bằng là chi phí “ẩn”, tuy nhiên, bạn vẫn cần thêm vào khi tính toán thì kết quả ra được mới chính xác và khách quan. Vì nếu không cộng vào, bạn sẽ mất đi khoản tiền tương đương với số tiền thuê mặt bằng bạn nhận được nếu cho người khác thuê lại. Do đó, hãy luôn tính toán bao gồm chi phí này, thì khi đó bạn mới biết là quán kinh doanh có lời hay không.
Đồng thời, những con số này sẽ vô cùng quan trọng trong việc bạn đưa ra mức giá bán cho quán của mình, bởi nếu không bao gồm chi phí đầy đủ, bạn có thể đạt được lợi thế cạnh tranh nhờ có mức giá rẻ nhưng thực ra, cuối cùng bạn là người phải đứng ra bù lỗ.
3. Đừng ỷ lại vào khách quen
Một lưu ý cực kỳ quan trọng nhưng là lỗi sai mà đa số những ai chưa từng có kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà đều dễ phạm phải đó là chỉ dựa vào lượng khách quen mà không có các chiến lược phát triển phù hợp. Việc này xuất phát từ việc có lợi thế mặt bằng sẵn nên các chủ quán thường không nỗ lực quá nhiều. Tuy nhiên, để việc kinh doanh thực sự đạt hiệu quả và thu về lợi nhuận, bạn cũng phải có cho mình kế hoạch phù hợp để có thêm nhiều khách hàng.
Cách hiệu quả nhất được các chủ quán có kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà là bạn hãy đầu tư và xây dựng chiến lược truyền thông hiệu quả. Hiện nay, với sự phát triển và nở rộ của các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, Zalo… đây sẽ là các công cụ cực kỳ đắc lực để quán cafe của bạn tiếp cận với đông đảo khách hàng. Từ lợi thế sẵn có, bạn hãy tận dụng thêm các kênh quảng bá này để biến nó thành điểm mạnh giúp bạn thu hút được khách hàng.
Dù bạn có lợi thế về địa điểm, nhưng nếu không trang bị kiến thức, kinh nghiệm mở quán cafe tại nhà cũng như đầu tư công sức và tâm huyết thì quán cafe của bạn cũng sẽ khó đạt được kết quả như mong muốn. Vì thế, bạn cần nỗ lực và cố gắng để có thể thu được lợi nhuận từ quán cafe mở tại nhà.
Như Quỳnh
